Mätové želé - dezert pre labužníkov

Za zmienku stojí, že mätové želé vo svojej prirodzenej forme nie je vôbec zelené, ale žltohnedé, v závislosti od koncentrácie mäty a citrónu. To sa ale dá ľahko napraviť tmavozeleným potravinárskym farbivom.

Nech je to akokoľvek, mätové želé bude napriek svojmu vzhľadu skvelé, ak budete postupovať podľa nasledujúceho receptu:

• 300 gramov čerstvej mäty;
• 0,7 litra vody;
• 0,5 kg cukru;
• 2 citróny;
• 25 g želatíny.

Vložte mätu do misky s vodou a dôkladne opláchnite. Ak je na stonkách piesok a prach, usadia sa na dne.

Pretrepte mätu a roztrhajte ju rukami.

Citrón spolu s kôrou nakrájame na plátky.

V hrnci prevarte vodu a do vriacej pridajte mätu a citrón. Mierne znížte teplotu a mätu povarte 7-10 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte lúhovať 6-8 hodín.

Mätový nálev scedíme a dôkladne precedíme. Vytlačte mätu a citrón na kvapku.

Samostatne nalejte 200 gramov vývaru a rozrieďte v ňom želatínu, ako je uvedené v pokynoch na obale. Zvyšok vývaru položte na sporák, pridajte cukor a začnite dusiť na veľmi miernom ohni.

Odoberte penu a premiešajte. Najprv bude pena špinavo šedá a mala by sa vyhodiť.Ale keď sa zmení na ružovo-žltú, môžete panvicu vybrať zo sporáka a zmiešať so zriedenou želatínou.

Horúce mätové želé nalejte do malých pohárov a zrolujte.

Želé nie je potrebné pasterizovať, stojí už dostatočne dobre. Uchovávajte v chladničke spolu s mätový sirup, a až do ďalšej mätovej sezóny si môžete byť istí.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť mätový džem na zimu: