Brusnicové želé: úžasný a jednoduchý dezert na zimu

Kategórie: Želé

Čerstvé brusnice sú prakticky nejedlé. Nie, môžete ich jesť, ale sú také kyslé, že to neprinesie veľa radosti. A ak máte vred alebo zápal žalúdka, potom sa takáto ochutnávka môže skončiť zle. Pri spracovaní však brusnice strácajú prebytočnú kyslosť a zanechávajú príjemnú kyslosť a lesnú vôňu čerstvých bobúľ. Obzvlášť dobré je, že brusnice sa neboja tepelného spracovania. Dajú sa z neho pripraviť úžasné prípravky a v zime sa potešiť rôznymi dezertmi.

Ingrediencie: cowberry, cukor
Čas na uloženie do záložiek: jeseň

Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť želé z brusníc na zimu. Je jemné, aromatické, krásne a pre vysoký obsah pektínu v bobuliach možno vynechať želatínu a želé samo stuhne.

Pomer bobúľ a cukru na výrobu brusnicového želé je rovnaký ako pri príprave džemu 1:1. To znamená, že na 1 kg bobúľ potrebujete 1 kg cukru.

Umyte brusnice a vložte ich do hrnca s hrubým dnom. Trochu ich stlačte, aby bobule pustili šťavu, prípadne zalejte pohárom vody.

Zapnite oheň pod panvicou a varte bobule 7-10 minút. Počas tejto doby väčšina bobúľ praskne a objaví sa viac šťavy, ktorú treba precediť cez sitko a poriadne vytlačiť.

Do brusnicovej šťavy pridajte cukor a panvicu položte späť na sporák na veľmi mierny oheň. Nenechajte brusnicovú šťavu príliš vrieť a pravidelne odstraňujte penu. Šťava by mala byť varená na 2/3 pôvodného objemu. Dbajte na to, aby sa šťava nespálila a je lepšie položiť panvicu na prepážku.

Skontrolujte pripravenosť želé.Na vychladnutý tanier položte kvapku brusnicovej šťavy a nakloňte ho. Ak kvapka netečie, ale okamžite zamrzne, potom je želé pripravené. Ak aj napriek tomu, že šťava vyvrela, kvapka nestuhne, pridáme trochu želatíny.

Na 1 liter šťavy stačí 40 gramov jedlej, instantnej želatíny. Želatínu rozpustite v samostatnej nádobe so šťavou z brusníc až do úplného rozpustenia a zmiešajte so zvyškom šťavy.

Okamžite odstavte panvicu z ohňa. Za žiadnych okolností sa šťava nesmie variť, ak do nej už bola pridaná želatína alebo agar-agar. Na spestrenie chuti môžete do brusnicového želé pridať rovnaké prísady ako v prípade brusnicový sirup.

Ešte tekutú brusnicovú šťavu nalejte do čistých suchých pohárov a uzavrite. Nerobte si starosti s prílišnou tekutosťou, brusnicové želé chladnutím stvrdne.