Vyprážané baklažány zavárané na zimu doma alebo ako si pripraviť lahodný baklažánový šalát so zeleninou.

Ako uchovať vyprážané baklažány na zimu.

Na prípravu vezmite asi kilogram mladých plodov, ktoré nestihli nahromadiť solanín pod kožou.

Nakrájajte ich na polovičné kolieska, pásiky alebo kocky s hrúbkou do dvoch centimetrov a vložte do nálevu pripraveného z lyžice soli a litra vody. Namočte budúce chutné občerstvenie na 10-20 minút.

Odstráňte kúsky z tekutiny a umiestnite ich medzi dve kuchynské drevené dosky. Zatlačte na vrch niečím ťažkým, aby sa „malé modré“ úplne zbavili tekutiny.

Teraz opražte baklažány v rastlinnom oleji.

Kým sa smažia, nakrájame na kolieska pár stredne veľkých cibúľ, jeden až dva zelerové či petržlenové korene, malú mrkvu a kto má rád, môže použiť aj paštrnák. Je dôležité krájať ich oddelene, pretože potom ich budete musieť vyprážať na rozpálenom slnečnicovom oleji, bez vzájomného miešania, aby si každá zelenina zachovala svoju chuť.

Keď sú bylinky a zelenina vyprážané, vypustite olej do samostatnej misky.

Ihneď začnite vrstviť baklažán a restovanú zeleninu do sterilizovanej nádoby.

Každá vrstva by mala byť soľou a korením podľa chuti.

Všetky ingrediencie nalejte zvyšným olejom z vyprážania a vložte nádobu s občerstvením na sterilizáciu. Ak je nádoba pol litra, mala by zostať vo vriacej vode najmenej 35 minút. Pre litrovú nádobu to bude trvať dlhšie - až 45 minút. Potom poháre uzavrite skrutkovacími alebo rolovacími viečkami a otočte hore dnom, kým nevychladnú.

Konzervované vyprážané baklažány na zimu sú chutným a zdravým občerstvením zo zeleniny, ktorá podporuje harmóniu a dlhovekosť, v zime vás poteší svojou nádhernou vôňou a rovnako úžasnou chuťou.