Päťminútový jahodový džem s citrónovou šťavou

Nádherná chuť jahodového džemu doslova „vyháňa“ obyvateľov miest na lúky v období dozrievania bobúľ, aby si nielen pochutnali na jahodách, ale aj urobili aromatické sladké prípravy na zimu. Jahodový džem je výborným doplnkom k zimnému pitiu čaju, keď je naokolo mráz, sneh a dom vonia letom.

Na džem je stále lepšie zbierať lesné plody, hoci niektorí záhradníci tvrdia, že záhradné jahody nie sú oveľa horšie ako lesné krásy. Na to, aby ste v lese nazbierali kilogram jahôd, budete musieť poriadne „prejsť“ po čistinách, „nakŕmiť“ koníky a pakomáry, ale samotné jahody a prípravky z nich stoja za to.

Na džem budem potrebovať:

• 500 g jahôd;
• 350 g cukru;
• 1/3 pohára vody.

Ako pripraviť jahodový džem na zimu

Jahody pripravujem ako päťminútový džem, takže bobule, ktoré prešli minimálnym tepelným spracovaním, si čo najviac zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti.

Jahodový džem začíname prípravou cukrového sirupu. Robíme to ako obvykle: zalejeme vodou, privedieme do varu na silnom ohni a pridáme cukor. Cukrový sirup necháme 3 minúty povariť.

Opatrne triedime bobule, odstraňujeme sepaly, vetvičky a ihličie, ktoré môže skončiť v tuesku. Jahody umyte pod tečúcou studenou vodou, ale držte prúd nízky, aby ste „nerozbili“ červené bobule.

Vložte bobule do hotového sirupu, znova priveďte do varu a znížte oheň.

Počas procesu varenia odstraňujte penu. Džem sa varí 5 minút, potom sa musí odstrániť z ohňa a úplne vychladnúť.

Po vychladnutí dajte džem opäť na oheň a lyžičkou odoberte trochu sirupu.

Pridajte ½ čajovej lyžičky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Jahodový džem priveďte ešte raz do varu, povarte ďalších 5 minút a odstavte z ohňa.

Horúci jahodový džem nalejte do pohárov a uzatvorte obyčajnými plastovými viečkami. Na balenie a skladovanie takýchto prípravkov vám poslúžia aj tégliky s kovovým skrutkovacím uzáverom.