Zelený hrášok mrazený na zimu

Ak chcete zachovať zrná hrachu na zimu, môžete ich nielen zmraziť, ale aj zmraziť. Na prípravu takejto prípravy na zimu odporúčam pripraviť mrazený zelený hrášok s využitím mojich skúseností a odporúčaní. Môj jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom je k vašim službám.

Ako zmraziť zelený hrášok na zimu

Vyberme zelené, nie prezreté hrachové struky. Je dôležité začať proces spracovania čo najrýchlejšie, aby sa zachovalo čo najviac vitamínov.

Na mrazenie som použil dva druhy hrášku, je jasné, že jeden z nich je zelenší, „umný“. Chuť po zmrazení nie je ovplyvnená tým, ktorú odrodu použijete.

Lusky umyjeme pod tečúcou vodou.

Očistíme z nich hrášok. Dbáme na to, aby naše budúce mrazenie nezahŕňalo červivé alebo hnilobou poškodené exempláre.

Ďalším krokom je blanšírovanie hrášku, aby sa zastavil proces oxidácie enzýmov v ňom obsiahnutých.

Oxidované enzýmy pri zmrazení môžu dať zelenému hrášku nepríjemnú chuť. Na blanšírovanie uvarte vodu v hrnci. Očistené zrná vložte na 3 minúty do vriacej vody.

V tomto čase pripravte ďalšiu panvicu s veľmi studenou vodou.Do vody je vhodné dať ľad, aby bola čo najchladnejšia.

Po 3 minútach sceďte hrášok do cedníka a ihneď ho vložte do ľadovej vody.

Je veľmi dôležité vykonať túto manipuláciu čo najrýchlejšie - vitamíny a čerstvosť hrášku sa zachovajú oveľa lepšie.

Ďalej zrná vysušte. Na to je vhodné použiť papierovú utierku. Vložte hrášok do mraziacej nádoby.

Mám špeciálny mraziaci stojan na mrazenie rôznej drobnej zeleniny, ovocia a lesných plodov. Zrná môžete ihneď umiestniť do mraziacich vreciek, čím z nich odstránite prebytočný vzduch.

Takýto jednoduchý prípravok sa dá perfektne skladovať celú zimu. Zelený hrášok zmrazený na zimu možno použiť pri varení rôznych polievok a zeleninových jedál.