Horúce solenie bravčovej masti v slanom náleve je jednoduchý domáci spôsob solenia bravčovej masti v cibuľových šupkách tekutým dymom.

Kategórie: Salo

Akékoľvek horúce solenie bravčovej masti je dobré, pretože pripravený výrobok je pripravený v priebehu niekoľkých hodín. Rýchla príprava bravčovej masti je hlavnou výhodou tejto metódy oproti soleniu za studena, ktoré si vyžaduje minimálne 2 týždne na úplnú prípravu produktu. Recept na horúce solenie, okrem toho, že bravčová masť je pripravená rýchlo, umožňuje pripraviť chutný, jemný a mimoriadne jemný produkt. Cibuľové šupky a tekutý dym mu dodajú nádhernú farbu, vôňu a údenú chuť.

Ingrediencie: adjika, voda, tekutý dym, bobkový list, cibuľová šupka, paprika, salo, soľ, zrnká čierneho korenia, cesnak

Na 1 kg bravčovej masti: 1,5 l vody, 1 pohár hrubej soli, 1 lyžička. lyžica suchej horúcej adžiky, 1 hlava cesnaku, 15 zrniek čierneho korenia, 5 bobkových listov, 6 g tekutého dymu, 100 g cibuľovej šupky, 1 lyžička. lyžica papriky.

Obsah

1 Ako správne osoliť bravčovú masť v slanom náleve so šupkami z cibule
- 1.1 Samostatne pripravte soľanku

Ako správne osoliť bravčovú masť v slanom náleve so šupkami z cibule

Na prípravu bravčovej masti teplou metódou vezmite čerstvú bielo-ružovú bravčovú masť, ľahko krájanú, bez vlákien, hrubá do 3 cm.Nakrájajte na kúsky, ktoré sa voľne zmestia na panvicu. Pamätajte, že ak kúsok nie je pokrytý tekutinou, nebude solený.

Bravčovú masť pripravíme na solenie: kožu oškrabeme neostrým nožom do biela, ale tak, aby sme sa neporezali, a umyjeme.

Samostatne pripravte soľanku

Vezmeme starú panvicu alebo novú, ak vám to nevadí (po šupke cibule bude vnútro panvice ešte dlho tmavé). Zalejeme vodou a necháme zovrieť. Do vriacej vody pridajte soľ, drvené čierne korenie, bobkový list, suchú adjiku, cibuľové šupky a po opätovnom prevarení vody tekutý dym. Pre tých, ktorí nevedia, tento komponent je možné zakúpiť v obchodoch. Soľanka pre tento recept musí obsahovať tekutý dym, pretože bez neho bude mať masť úplne inú chuť. Bude to aj chutné, ale... nie ako sa hovorí.

Do čerstvo prevareného nálevu vložíme pripravené kúsky bravčovej masti, bravčovú masť pritlačíme, aby nevyplávala. Ďalší menší hrniec s vodou môže slúžiť ako tlakový. Bravčovú masť varíme 5 minút, ale môže byť aj dlhšie. Každá gazdinka si môže zvoliť čas varenia podľa svojich preferencií. Čím dlhší čas varenia, tým mäkšia bude masť. Takže každý robí to, čo má najradšej.

Odstavíme z ohňa, odložíme na teplé miesto a masť uvarenú v slanom náleve necháme vychladnúť a lúhujeme aspoň 12 hodín.

Vyberieme z nálevu, osušíme, potrieme nasekaným cesnakom a paprikou, zabalíme do fólie alebo fólie a na niekoľko hodín odložíme na chladné miesto.

spôsob solenia bravčovej masti v cibuľových šupkách tekutým dymom

Takto horúcim spôsobom uvarená v cibuľových šupkách s tekutým dymom a nasiaknutá korenistými vôňami korenia a cesnaku, vychladnutá masť je pripravená na použitie za 10-12 hodín. Zabalené vo fólii alebo fólii skladujeme v chladničke alebo mrazničke. Uloženie do mrazničky umožní nakrájať na tenšie kúsky.

Elena Puzanova hovorí a ukazuje podrobnejšie o tom, ako variť masť v cibuľových šupkách s tekutým dymom vo svojom videorecepte.