Zmrazenie zeleniny doma: ako zmraziť zeleninu v oleji

Výhody mrazenia zeleniny v oleji

Najdôležitejšou výhodou tohto spôsobu mrazenia je, že tráva nezamrzne a nie je „spálená“ nízkymi teplotami. Zelenina, obalená zo všetkých strán vrstvami oleja, si úplne zachová svoju farbu a vôňu.

Tiež bylinky zmrazené v oleji majú tlmený zápach, ktorý neumožňuje iným produktom v mrazničke absorbovať korenisté arómy bylín.

Nepochybnou výhodou je jednoduchosť použitia kociek masla. Potrebné množstvo stačí dať do šalátov, vývarov alebo akýchkoľvek iných jedál.

Akú zeleninu je možné zmraziť v oleji?

Hustá listová zelenina s výraznou arómou je vhodnejšia na mrazenie v oleji. Sú to napríklad oregano, tymian, bazalka, tymian a šalvia.Voľba je určená skutočnosťou, že tieto bylinky vyžadujú dodatočné tepelné spracovanie a pridávajú sa do jedla počas jeho prípravy. Zmrazenie napríklad petržlenu a kôpru týmto spôsobom je však celkom možné.

Predbežná príprava zelene na zmrazenie

V prvom rade sa vytriedi tráva a na zmrazenie zostanú len neporušené čerstvé konáre. Potom sa zelenina umyje pod tečúcou vodou a dôkladne sa vysuší papierovými utierkami. Zeleninu môžete sušiť aj prirodzene na čerstvom vzduchu umiestnením kytíc zeleniny do pohára alebo hrnčeka.

Metódy mrazenia zeleniny v oleji

Ako zmraziť zeleninu v olivovom alebo rastlinnom oleji

Pri tejto metóde sa odstránia všetky tvrdé časti trávy a zostanú len listy a jemné vetvičky. Malé listy môžu byť ponechané celé, ale veľké je potrebné nasekať nožom.

Umiestnite trávu do čistých nádob na ľad, pričom nádoby naplňte približne do 2/3. V tomto prípade je možné zeleninu zmiešať alebo zmraziť každý druh samostatne.

Po naplnení formulárov bude potrebné ich naplniť rastlinným alebo olivovým olejom. Potom sa obrobok odošle na jeden deň do mrazničky. Po uplynutí tejto doby sa kocky masla vyberú a vložia do mraziacich vrecúšok.

Ak ste zmrazili rôzne druhy byliniek, roztrieďte ich do vrecúšok podľa názvu. Je vhodné nechať na vrecku značku označujúcu, ktorá zelenina je zmrazená.

Pozrite si video: Olga Piskun bude rozprávať o príprave zeleniny v oleji.

Ako zmraziť zeleň na masle

Ďalším spôsobom je mrazenie na masle. Technológia prípravy surovín je rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre. Rozdiel je len v náplni. Pred nalievaním zelene sa maslo musí najskôr roztopiť.

Kocky mrazeného masla s bylinkami sú vhodné na prípravu omáčok, ale aj rozmrazovanie ako nátierka na sendviče.

Pozrite si video: Triky na výrobu zeleného oleja

Mraziaca bylinková pasta a maslo vo vrecúšku

Takto zmrazená zelenina sa veľmi pohodlne používa a čo je dôležité, zaberá v mrazničke veľmi málo miesta.

Pripravená bylinka sa teda musí rozdrviť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Potom je potrebné pridať olej (olivový, rastlinný, maslo). Ak používate maslo, pridajte ho po rozpustení. Pomer bylín a oleja je približne 2:1. Zeleň opäť rozotrite olejom. Mali by ste dostať zelenú, aromatickú hmotu.

Vložte koreninovú pastu do mraziacich vrecúšok vybavených zipsom. Rozložte rovnomerne, vyrovnajte a zatvorte.

Zostáva len zmraziť tieto pláty v mrazničke. V prípade potreby oddeľte nožom požadovanú časť zelene a zvyšok vložte späť do mrazničky.