Mrazený hrášok: 4 spôsoby, ako zmraziť zelený hrášok na zimu doma

Ktorý hrášok je najlepší na mrazenie?

Na zmrazenie v škrupinovej forme sú vhodnejšie odrody s mozgom a hladkými semenami. Tento hrášok je jemný a sladký, ale škrupiny struku majú pergamenovú vrstvu, ktorá bráni jeho použitiu ako potravina.

Odrody cukrového a snežného hrachu sú vhodné na mrazenie v strukoch. Cukrový hrášok má hrubé struky, zatiaľ čo snehový hrášok má ploché struky s nezrelými semenami. Oba druhy tohto hrášku môžeme zamraziť v strukoch.

Metódy zmrazenia zeleného hrášku

1. Ako zmraziť zelený hrášok surový

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť zelený hrášok, je zmraziť ho čerstvý. Za týmto účelom sa hrachové struky umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa na uteráku.Potom sa zrná zo strukov odstránia a vyberú sa iba jasne zelené, nepoškodené semená. Zostáva už len zabaliť hrášok do vrecúšok alebo nádob a vložiť do mrazničky.

Treba mať na pamäti, že pri tomto spôsobe zmrazovania môžu semená mierne zhorknúť. Aby sa tomu zabránilo, hrášok sa podrobuje tepelnému spracovaniu.

Pozrite si video z kanála „Tasty Corner“ - Ako zmraziť zelený hrášok na zimu

Pozrite si video z kanála „Kvety na Svetiku“ - Zmrazenie zeleného hrášku na zimu

2. Ako blanšírovať hrášok pred mrazením

Spočiatku sa hrášok lúpe. Na zmrazenie sa vyberá iba hustý, svetlý a bez známok skazenia. Potom sa semená umiestnia do sita a opláchnu sa pod kohútikom. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát, pri každej výmene a opätovnom prepláchnutí sitka.

Potom je potrebné semená hrachu ponoriť priamo do cedníka alebo špeciálneho textilného vrecka do vriacej vody na maximálne 3 minúty.

Po tepelnej úprave by mal byť blanšírovaný hrášok ihneď ponorený do ľadovej vody. Aby ste udržali vodu na minimálnej teplote, najskôr vložte niekoľko desiatok kociek ľadu do misky so studenou vodou. Rýchle ochladenie zastaví proces varenia. Zrnká hrachu sa vyhodia do cedníka a nechajú odtiecť čo najviac vody.

Hrášok sa potom rozsype na rovný povrch a na niekoľko hodín sa zmrazí. To spôsobí, že mrazenie bude drobivé. Po miernom zmrazení zŕn sa nasypú do mraziaceho vrecka a uložia sa do mrazničky.

Možnosť mrazenia blanšírovaného hrášku zachováva jeho farbu a chuť.

Pozrite si video z kanála „Užitočné tipy o všetkom“ - Ako zmraziť zeleninu bez straty chuti

3. Ako zmraziť hrášok v strukoch

Aby sa struky hrachu zmrazili, najprv sa umyjú a vysušia na uteráku. Potom sa konce na oboch stranách puzdra odrežú a tvrdé pozdĺžne vlákna sa odstránia.

Struky zeleného hrášku sa blanšírujú rovnakým spôsobom ako zrná. Jediná vec je, že ak používate snehový hrášok, mali by ste ho blanšírovať nie tri minúty, ale jednu.

Potom, čo struky prešli blanšírovaním a rýchlym ochladením, musia sa vysušiť papierovými utierkami a umiestniť do baliacich vreciek alebo nádob.

4. Zmrazenie zeleného hrášku vo formách

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako zmraziť zelený hrášok, je zmraziť ho vo formách na ľad vo vode alebo vývare.

Za týmto účelom sa hrášok vyberie z strukov, umyje sa a odstránia sa poškodené vzorky. Vložte do nádob na mrazenie ľadu alebo malých silikónových foriem na pečenie. Potom sa hrášok naleje vodou alebo vývarom bez pridania na samotný okraj foriem, pretože kvapalina, ktorá sa pri zmrazovaní rozširuje, môže vytekať.

Vyplnené formuláre sa odošlú na jeden deň do mrazničky. Zmrazený ľad so zeleným hráškom sa vyberie z foriem a vloží sa do vreciek na uskladnenie.

Čas použiteľnosti zeleného hrášku

Mrazený hrášok by sa mal skladovať pri teplote -18 ºC maximálne 9 mesiacov, preto sa odporúča na zabalený výrobok označiť dátum, kedy bol výrobok zmrazený.