Mrazená kyslá kapusta na zimu: najlepší spôsob, ako ju uložiť do mrazničky

V poslednej dobe mnohé gazdinky upustili od prípravy zeleniny na zimu. Ale to je len preto, že nie je kam uložiť všetky tieto poháre s kyslou uhorkou. Pivnice už nie sú a v skladoch je niekedy príliš teplo. Ak sú poháre s nakladanou zeleninou normálne, potom nakladaná zelenina okyslí a stane sa nepožívateľná. Niektoré kyslé uhorky sa dajú zmraziť a medzi ne patrí aj kyslá kapusta.

Ingrediencie: kapusta, mrkva, soľ
Čas na uloženie do záložiek: jeseň

Ak chcete zmraziť kyslú kapustu, musíte ju najskôr fermentovať. Hlavnými surovinami na kvasenie kapusty sú kapusta, mrkva a soľ. V klasickej verzii je pomer produktov nasledujúci:

10 kg kapusty;
1 kg mrkvy;
25 gramov soli na každý kilogram zeleniny.

Môžete sa držať tohto pomeru, alebo ho zmeniť podľa seba.

Kapustu nakrájame na pásiky, zmiešame so soľou a poriadne pomelieme, aby kapusta pustila šťavu.

Potom pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a opäť premiešame. Kapustu s mrkvou nepretláčajte, ak chcete, aby kapusta zostala biela. Mrkva ju zafarbí do oranžova, no na samotnej chuti to nebude mať vplyv.

Umiestnite kapustu do vedra alebo veľkej panvice, prikryte ju dreveným kruhom a pritlačte na ňu.

Kapusta by mala kvasiť v teplej miestnosti aspoň 7 dní. Počnúc druhým dňom by sa mal kruh dvakrát denne opláchnuť vodou a kapusta by mala byť prepichnutá drevenou špízou až na dno.

Na siedmy deň vyskúšajte kapustnicu.Ak dostatočne vykvasilo, môžete začať mraziť. Ale je lepšie sa neponáhľať. Ak totiž kapustu uskladníte vo fľašiach v pivnici, pokojne kvasí po celú dobu, čo sedí so soľankou. V mrazničke sa toto kvasenie zastaví a v zime dostanete presne tú kapustu, ktorú ste tam dali. Jeho chuť sa nezmení.

Na zmrazenie kyslej kapusty si pripravte mraziace vrecká. Bežné tašky sú príliš tenké a je lepšie použiť hrubšie tašky alebo špeciálne so zapínaním na zips.

Kapustu vytlačíme z nálevu a porcie poukladáme do vrecúšok. Kapusta sa absolútne nebojí mrazu a po rozmrazení bude presne taká chrumkavá ako tá, ktorá je uložená v sudoch v pivnici.

Vložte vrecká s kapustou do mrazničky a v špajzi budete mať dostatok miesta na ďalšie veci.