Mrazené jahody: ako správne zmraziť jahody na zimu doma

Príprava bobúľ na zmrazenie

Na mrazenie si musíte vybrať bobule, ktoré sú zrelé, pevné, nie príliš veľké a bez známok hniloby alebo poškodenia.

Pre väčšinu receptov na mrazenie jahôd je potrebné bobule opláchnuť v studenej vode a dôkladne vysušiť na uteráku. Je lepšie umývať jahody vo veľkej panvici, opatrne chytiť bobule rukami a umiestniť ich na plastové sito.

Tajomstvo #1: Sito alebo cedník musia byť vyrobené z plastu. Mriežka kovového sita reaguje s bobuľami, oxidujú a strácajú farbu - tmavnú.

Bobule musíte sušiť na uteráku nie dlhšie ako hodinu, aby nestihli uvoľniť šťavu.

Metódy zmrazovania jahôd doma

Zmrazovanie celých bobúľ bez cukru

Pri tejto metóde mrazenia nie je potrebné umývať bobule a odstraňovať sepaly. Bobule musia byť úplne suché. Je lepšie použiť malé jahody, rýchlejšie zmrazia a v dôsledku toho budú vyzerať lepšie po rozmrazení.

Tajomstvo #2: Pri mrazení celých jahôd bez pridaného cukru neumývajte ani neodstraňujte zelené stopky! Pri interakcii s vodou bobule rýchlo ochabnú a vzduch zachytený vo vyčistenej bobule zabíja vitamín C.

Bobule sa položia na rovné povrchy a umiestnia sa na jeden deň do mrazničky. Potom sa nasypú do vriec a po odstránení čo najväčšieho množstva vzduchu sa posielajú späť.

Ako zmraziť jahody s cukrom

Existujú dva spôsoby zmrazenia:

• s pridaným cukrom pred zmrazením;
• s pridaním práškového cukru po predmrazení.

V každom prípade je potrebné odstrániť zelené chvosty bobúľ. A ak je to potrebné, umyte a osušte.

Tajomstvo #3: Sepaly by sa mali odstrániť ručne alebo keramickým nožom. Pri interakcii s kovovými predmetmi bobule oxidujú a menia farbu.

Pri prvom spôsobe mrazenia sa čisté bobule vložia do nádoby vo vrstvách, posypú sa cukrom (200 gramov cukru na 1 kilogram bobúľ). Potom sa nádoby vložia do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Pri druhom spôsobe sa olúpané bobule vopred zmrazia na reznej doske a potom sa už zmrazené prenesú do nádoby a posypú práškovým cukrom.

Pozrite si video: Irina Belaja vám povie, ako zmraziť jahody v cukre

Ako zmraziť jahody v cukrovom sirupe

Tu môžete použiť buď celé bobule alebo nakrájané na polovicu.

Čisté bobule sa umiestnia do nádob a potom sa naplnia cukrovým sirupom. Na varenie sirupu budete potrebovať 1 liter vody a 250 gramov cukru. Pred naliatím bobúľ sirup ochlaďte.

Tajomstvo #4: Aby ste ušetrili miesto v mrazničke, vložte do nádoby pred umiestnením bobúľ a sirupu čisté plastové vrecko. Po dôkladnom zmrazení obrobku sa vrecko vyberie z nádoby, zviaže sa a vloží do mrazničky vo forme brikety.

Zmrazenie bobúľ ako pyré

Čisté bobule, možno nie veľmi silné, sú dierované mixérom. Ak chcete, môžete okamžite pridať granulovaný cukor alebo to môžete urobiť po rozmrazení bobúľ.

Jahodové pyré sa premiestni do malých nádob alebo plastových nádob na zmrazenie a uskladní sa v mrazničke.

Pozrite si video z kanála „TheVkusnoetv“ - Mrazené jahodové pyré

Ako vyrobiť jahodové kocky ľadu

Jahody môžete zmraziť pomocou foriem na ľad. Bobule sa umiestnia do foriem a naplnia sa vodou. Po zmrazení sa kocky ľadu s jahodami vyberú a vložia do jedného vrecka a nádoby.

Celé jahody v jahodovom pyré

Táto metóda je vhodná, ak niektoré bobule nie sú príliš silné a už čiastočne dali šťavu. Z celého objemu by sa mali vybrať najhustejšie bobule. Zvyšok rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo mačkača na zemiaky.

Vložte celé bobule do nádob a zalejte ich pyré. Zabaľte nádoby a vložte ich do mrazničky na uskladnenie.

Čas použiteľnosti mrazených jahôd

Ak sa teplota v mrazničke udržiava na -18 °C, mrazené jahody možno skladovať maximálne 6 mesiacov.