Svačina nakladané slivky na zimu bez sterilizácie

Chcem hneď povedať, že táto nakladaná slivka je dobrá ako občerstvenie, s mäsom, tak aj ako lahodný dezert. Recept nevyžaduje sterilizáciu, je však trochu časovo náročný. Tento spôsob marinovania osloví aj neskúsených gurmánov a vo vašej kuchárskej knihe zaujme svoje miesto. Navrhujem, aby všetci milovníci sliviek zvládli tento podrobný recept s fotografiami krok za krokom.

Budete si musieť vziať:

• slivky - 2 kg;
• cukor - 700 g;
• jablčný ocot - 300 ml;
• Bobkový list;
• čierne korenie;
• hrášok z nového korenia;
• púčiky klinčekov.

Ako nakladať slivky na zimu doma

Na prípravu takéhoto prípravku je lepšie použiť nezrelé ovocie s tvrdou šupkou. Môžu to byť odrody „Maďarský“ alebo „Renklod“.

Príprava začína umytím sliviek tečúcou vodou a vysušením v cedníku.

Plody sa ukladajú do vrstiev v širokej smaltovanej alebo nehrdzavejúcej panve, pričom každá vrstva je posypaná korením: bobkovým listom, klinčekmi, novým korením a čiernym korením.

Teraz by ste mali uvariť marinádu. Jablčný ocot priveďte do varu a rozpustite v ňom čo najviac cukru. Nenechajte sa zmiasť tým, že cukor sa úplne nerozpustí.Následne slivky pustia šťavu a vznikne homogénna marináda.

Slivky sa nalejú horúcim sirupom, prikryjú sa čistým uterákom a nechajú sa niekoľko hodín.

Teraz by ste mali byť trpezliví a naplňte odtoky varenou marinádou dvakrát denne počas 5 dní. Aby ste to urobili: ráno a večer by ste mali slivkovú marinádu vypustiť, prevariť a znova naliať slivky. Na 3. – 4. deň plody pustia dostatok šťavy a marináda plody úplne zakryje.

Po 5 dňoch sa nakladané slivky umiestnia do sterilných suchých pohárov a nalejú sa varenou marinádou, prikryjú sa viečkami a prevrátia sa. Zakryte obrobok prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Lahodné nakladané slivky poslúžia ako slaná maškrta a skvele doplnia pečené mäso alebo ryby. Túto slivku je možné použiť aj do rôznych dezertov a pečiva.