Príprava yoshta džemu na zimu - dva recepty: džem z celých bobúľ a zdravý surový džem

Kategórie: Jam

Yoshta je akýsi kríženec čiernych ríbezlí a egrešov. Ide o veľké bobule veľkosti egreše, ale bez tŕňov, čo je dobrá správa. Chuť yoshty sa v závislosti od odrody môže viac podobať egrešu alebo ríbezliam, v každom prípade je yoshta džem neuveriteľne chutný a zdravý.

Ingrediencie: yoshta, cukor
Čas na uloženie do záložiek: Leto

Obsah

1 Džem z celých bobúľ yoshty
2 Yoshta džem bez varenia

Džem z celých bobúľ yoshty

Na 1 kg bobúľ:

1 kg cukru;
200 g vody.

Na výrobu yoshta džemu je lepšie brať bobule v počiatočnom štádiu zrelosti. Toto je moment, keď bobule už stmavli, ale ešte nie sú prezreté a dužina v nich je dosť hustá. Ak sú bobule prezreté, namiesto džemu dostanete džem z yoshty.

Bobule Yoshta je potrebné umyť a odstrániť z chvostov.

Zvyčajne sa bobule zmiešajú s cukrom a varia sa vo vlastnej šťave. Je to dobrý spôsob, ale niekedy chcete, aby bobule zostali čo najviac nedotknuté. Aby ste to urobili, mali by ste najprv uvariť sirup z vody a cukru a naliať bobule do panvice, keď sa cukor už úplne rozpustí.

Aby bobule zostali neporušené, musíte džem uvariť v niekoľkých dávkach. Počkajte, kým džem zovrie, nechajte 3-5 minút povariť, potom džem ochlaďte na izbovú teplotu.

Potom džem opäť povarte 3-5 minút a panvicu opäť vyberte zo sporáka. Džem musíte variť, kým kvapka sirupu dobre nesadne a neroztečie sa na tanieri a džem nezíska požadovanú hustotu.

Opatrne nalejte vriaci džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom. Poháre prikryte teplou prikrývkou a nechajte ich, kým úplne nevychladnú.

Takto pripravený džem Yoshta môžeme skladovať pri izbovej teplote asi 6 mesiacov, prípadne na chladnom mieste až 24 mesiacov.

Yoshta džem bez varenia

Sviežu chuť a vôňu yoshty si zachováte, ak džem pripravíte bez varenia. Má to svoje nevýhody, no napriek tomu sa táto metóda celkom dobre osvedčila.

Na prípravu „surového džemu“ potrebujete:

1 kg yoshta;
2 kg cukru.

Pripravte bobule ako v predchádzajúcom recepte. To znamená, že opláchnite a odstráňte chvosty. Teraz je potrebné bobule dôkladne vysušiť. Bobule predsa neuvaríme a voda sa sama neodparí. Rozložte teda na stôl čistý uterák a rozsypte naň bobule.

Ak sú bobule už dostatočne vysušené, môžete prejsť do ďalšej fázy. Yoshta je potrebné rozdrviť. Ako to urobiť, závisí od vybavenia vašej kuchyne. Môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Hlavná vec je, že všetky bobule prasknú.

Zmiešajte bobule s cukrom, aby sa cukor, ak nie je úplne rozpustený, aspoň roztopil.

Pripravte si malé poháre. Je lepšie brať poháre s objemom 0,2-0,3 litra so skrutkovacím uzáverom. Dôkladne ich umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. A nezabudnite na viečka. Nevarený džem je veľmi náchylný na kvasenie, preto sa snažte túto hrozbu minimalizovať.

Znova premiešajte džem a vložte ho do pohárov.