Yurcha z cukety - lahodný cuketový šalát na zimu

Nech je to ako chce, je fakt, že v zime nám z pivnice ako prvé zmiznú vždy dózy s Yurchou. Navrhujem, aby ste použili môj recept s postupnými fotografiami a pripravili na zimu najchutnejší šalát z cukety, papriky a paradajok pod nezvyčajným názvom Zucchini Yurcha.

Ako pripraviť cuketový šalát na zimu

Na prípravu budeme potrebovať 3 kg pripravenej cukety. Môžete si vziať cuketu buď veľmi mladú, s jemnou šupkou a bez semien, alebo zrelú. Ale v druhom prípade je potrebné ich vyčistiť a vyrezať stred. Cuketu nakrájame na kocky veľké 3-4 cm.

Papriku (1 kg) očistíme od semienok a nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako na fotografii.

Potom nasekajte na hrubom strúhadle, odstráňte kožu alebo v mixéri rozšľahajte 1 kg zrelých paradajok a 10-15 veľkých strúčikov cesnaku.

Pridajte 200 gramov nasekanej petržlenovej vňate. Berieme iba mladé listy a vyhodíme chvosty.

Nezľaknite sa, je to dosť veľká buchta, ale tak to má byť.

Paradajku spojíme s petržlenovou vňaťou, pridáme soľ (80g), cukor (200g), 10-12 zrniek korenia.Nalejte slnečnicový olej (300 ml) a ocot (100 ml). Premiešame, privedieme do varu, pridáme cuketu a papriku.

Varte 1 hodinu od okamihu varu. Občas premiešame drevenou varechou.

Zvarený obrobok vložíme do čisté suché poháre. Sterilizujte 30-40 minút, potom zrolujte.

Ochlaďte a odneste na chladné miesto. Jurča je perfektne uskladnená v pivnici aj dva roky.

Použite môj jednoduchý recept krok za krokom na cuketu Yurchi a naskladajte si tento obľúbený prípravok v našej rodine na zimu. Dúfam, že Yurcha z cukety zaujme svoje právoplatné miesto vo vašom zozname zimných šalátov.