jeseň

Slaný cesnak si na rozdiel od nakladaného zachováva svoje vlastnosti takmer ako čerstvý cesnak. Jediný rozdiel je v tom, že ho môžete jesť len tak. Cesnak je lepšie osoliť, keď je stredne zrelý a jeho šupka je ešte mäkká. Hlavy cesnaku alebo strúčiky sa solia pomocou rôznych korenín. Tieto koreniny mierne menia farbu hláv a ich chuť. Môžete skúsiť nakladať cesnak v rôznych nádobách podľa rôznych receptov a potom získať viacfarebný sortiment.

Russulas sa môže jesť surové, ale je z toho malý pôžitok. Sú jedlé, ale nie veľmi chutné. Chuť získajú, ak sú solené. Teraz sa porozprávame o tom, ako soľ russula a aké huby si vybrať. Mnohí milovníci pokojného lovu videli russulas v lese viac ako raz a vedia, že farba čiapky russulas môže byť iná. A treba povedať, že to nie je jediný rozdiel medzi russula. Farba čiapky označuje chuť huby.

V staroslovienčine názov „gruzd“ znamená „hromada“. Predtým sa mliečne huby zbierali celými vozmi a na zimu sa solili v sudoch. Huby zo sušeného mlieka sa vizuálne líšia od svojich príbuzných a možno ich zameniť s muchotrávkami a iba znalci dokážu rozlíšiť hubu na sucho od nejedlé.

Whitefish nie je nič iné ako biele vlny. Patria k rovnakému druhu húb, ale líšia sa od volushki iba farbou a niektorými chuťovými vlastnosťami. Biele huby môžu byť solené horúce alebo studené, pričom sa berie do úvahy iba skutočnosť, že tieto huby majú jemnú chuť a vôňu. Korenie môže túto chuť zničiť a treba si na ne dávať pozor.

Biele mliečne huby patria do prvej kategórie húb, čo znamená, že mliečne huby sú jedlé a je veľmi ťažké sa nimi otráviť. Biele mliečne huby môžete variť akýmkoľvek spôsobom a biele mliečne huby sú obzvlášť dobré na nakladanie. Od júla do septembra môžete ísť do lesa na tieto chutné a zdravé huby a recept na morenie si môžete prečítať nižšie.

Pri príprave húb z čierneho mlieka na zimu by ste mali byť opatrní. Na rozdiel od bielych mliečnych húb sú čierne huby klasifikované ako huby tretej triedy, čo znamená „podmienečne jedlé“. Samozrejme, nemôžeme sa nimi otráviť, ale nechceme ani podráždený žalúdok. Preto si prečítame recept a čierne mliečne huby osolíme správne.

Z početnej rodiny Russula je potrebné vyzdvihnúť gobies. V rôznych regiónoch Ruska majú svoje meno, niekde je to valui, niekde kravín, kulbik, alebo kulak. Huba má veľa názvov, ako aj receptov na jej nakladanie.Huba goby alebo valui sa považuje za podmienečne jedlú, preto by ste mali prísne dodržiavať recept na prípravu.

Chekhon ocenia najmä milovníci sušených rýb. Vo všeobecnosti sa sanitárne ryby môžu vyprážať, dusiť alebo z nich pripraviť rybaciu polievku, ale najchutnejšia je sušená šabľová ryba, o tom sa nehovorí. A aby bola naozaj chutná, musíte vedieť, ako správne nakladať šabľovú rybu pred sušením.

Určite každý aspoň raz v živote vyskúšal sudové paradajky. Ak áno, určite si pamätáte ich ostro kyslú chuť a neuveriteľnú vôňu. Sudové paradajky chutia výrazne inak ako tie bežné kvasené vo vedre a my sa teraz pozrieme na to, ako ich správne nakladať.

Huby svinushka sú vzácnymi hosťami v špajzách v porovnaní s medovými hubami alebo liškami. Iba tí najskúsenejší súhlasia s ich zberom, rodina sa považuje za čiastočne jedlú. Pre skladovanie a bezpečnú konzumáciu je dôležité pochopiť, ako soliť bravčové huby doma.

Celkovo existuje asi 40 odrôd hríbov, ale iba 9 z nich sa nachádza v Rusku. Líšia sa hlavne farbou čiapky, no ich chuť je vždy vynikajúca. Receptov na prípravu hríbov je veľa a nakladanie je jedným z najchutnejších spôsobov, ako uchovať huby na zimu.

Október je ideálnym obdobím na huby. Dobré jesenné počasie a lesná prechádzka končí trofejami v košíku. V zbere je možné pokračovať až do prvých nočných mrazov a denných teplôt nad +5.

Motýľ patrí do druhej kategórie húb a je to úplne márne. Mladý hríb je veľmi chutný v akejkoľvek forme a najchutnejším občerstvením sú nakladané a solené huby. Teraz sa pozrieme na to, ako maslo na zimu osoliť.

Najťažšia vec na solenie mliečnych húb je ich umývanie z lesných zvyškov. Klobúk mliečnej huby má tvar lievika a v tomto lieviku sa hromadia suché listy, piesok a iné nečistoty. Mliečne huby sú však príliš chutné, a preto vám práca s čistením húb strpčuje.

Squash patrí do čeľade tekvicovitých, podobne ako cuketa. Tekvica má nezvyčajný tvar a je ozdobou sama o sebe. Veľké tekvice sa používajú ako koše na plnenie mäsových a zeleninových jedál. Mladá tekvica môže byť nakladaná alebo nakladaná.

Pokiaľ ide o národné jedlá, mnohí si pripisujú zásluhy za vynález receptu. A nemôžete sa s nimi hádať, pretože niekedy nie je ľahké nájsť pôvodný zdroj.Je to rovnaký príbeh s paprikou Tarkin. Mnohí počuli toto meno, ale nikto nevie, čo je „Tarkin korenie“.

Porcini huby sú právom považované za kráľovské huby. Sú neuveriteľne chutné a aromatické a svoju vôňu si zachovávajú v akejkoľvek forme. Aj neskúsený hubár rozozná vôňu suchohríbov od tisícok z nich. Takéto huby môžu a mali by byť pripravené na zimu a nakladanie bielych húb je najstarším receptom našich predkov.

Kyslá kapusta má jednu zvláštnu vlastnosť. Zakaždým chutí inak, aj keď ho robí tá istá gazdinka, podľa rovnakého receptu. Pri príprave kapustnice na zimu nikdy neviete, ako to dopadne. Aby ste zabezpečili, že kapusta bude v každom prípade chutná, mali by ste použiť staré recepty na morenie a zapamätať si niektoré triky.

Na svete je toľko hubárov, koľko spôsobov nakladania húb. Lišky sú považované za kráľa medzi hubami. Majú jemnú orieškovú chuť a zachovávajú si tvar a farbu aj po tepelnej úprave. Lišky sa nakladajú len zriedka, aj keď je to možné. Ale solené líšky sú univerzálne. Môžu sa podávať ako šalát, k nim vyprážané zemiaky alebo pridané k prvým chodom.

Ak vám niekto povie, že želé mäso sa dá jesť bez chrenu, nerozumie ničomu o ruskej kuchyni. Chren je najlepším korením nielen na rôsolové mäso, ale aj na ryby, masť, mäso a o výhodách chrenu ani nehovoríme. Napodiv, chren sa v ľudovom liečiteľstve používa oveľa častejšie ako vo varení a treba to napraviť.