Lahodné riečne rybie rezne na mrazenie

Vašu chuť nepochybne potešia rezne z riečnych rýb. Recept je ilustrovaný fotografiami krok za krokom, vďaka ktorým bude príbeh jednoduchší a zrozumiteľnejší.

Ako variť kotlety z riečnych rýb

Po prvé, poďme sa zaoberať samotnou rybou. Mám to malé - pražmy, celková váha - 1,5 kilogramu.

Očistíme ho od šupín. Na to môžete použiť nôž alebo špeciálny nástroj na čistenie rýb. Ďalej rozpárame brucho a vyčistíme všetky vnútro. Pražmy dôkladne opláchneme vodou a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.

Teraz potrebujeme vyfiletovať rybu na mleté ​​mäso z kostí a chrbtovej kosti. Na to urobím ostrým nožom rez pozdĺž celého chrbta ryby a vytiahnem chrbtové plutvy. To isté robím so spodnou časťou ryby. Potom som odrezal hlavu. Vypáčením mäsa palcom prechádzam od hlavy k chvostu pozdĺž hrebeňa. Túto manipuláciu robím na každej strane ryby.Mäso sa teda odoberá celkom jednoducho, pričom zostáva len chrbtová kosť a bočné rebrové kosti. Riečne ryby sú veľmi kostnaté, takže sa nemusíte snažiť odstrániť úplne všetky kosti, ale iba tie najväčšie.

Teraz si pripravíme všetky ingrediencie na mleté ​​mäso. Ošúpeme a nakrájame cibuľu (300 gramov) na veľké kúsky, masť (200 gramov) nakrájame na kocky. Ak nie je bravčová masť, potom sa bez nej zaobídete, odrezky budú diétne.

Rybie filé, cibuľu a masť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak chcete, môžete mleté ​​mäso dvakrát prejsť mlynčekom na mäso, aby ste si boli istí, že pomeliete všetky zostávajúce kosti. S istotou však môžem povedať, že ak ste odstránili všetky veľké kosti, hotové rezne budú mať jednotnú konzistenciu aj po prvom otočení.

Do hotovej mletej ryby pridáme soľ, korenie, korenie na ryby, 1 polievkovú lyžicu krupice a 1 kuracie vajce. Všetko dôkladne premiešame a mleté ​​mäso necháme 30 minút postáť, aby krupica napučiavala. Ak je konzistencia mletého mäsa tekutá, môžete pridať trochu krupice.

Ako zmraziť rybie kotlety

Z mletej ryby vytvarujeme kotlety, obalíme ich v strúhanke a hneď vložíme do mraziacej nádoby vystlanej voskovým papierom alebo celofánom. Kotlety môžete zmraziť aj na bežnej doske na krájanie.

Po dni sa kotlety vyberú a vložia do mraziacich vreciek na dlhodobé skladovanie.

Pri udržiavaní teploty v mrazničke možno rybie kotlety skladovať až 6 mesiacov. V prípade potreby jednoducho vyberieme potrebný počet mrazených rezňov z lahodnej riečnej ryby a bez toho, aby sme ich predtým rozmrazili, ich opečieme do zlatista. Veľmi chutné a pohodlné!