Lahodné paradajky z konzervy vo vlastnej šťave – jednoduchý recept, ako uchovať paradajky na zimu.

Ako konzervovať paradajky vo vlastnej šťave na zimu.

Vyberte zrelé, pevné paradajky bez viditeľného poškodenia, ako sú praskliny, škvrny, priehlbiny alebo čokoľvek podobné. Najlepšie je vziať rovnakú veľkosť, ale je lepšie, ak je stredná. Stopky odstráňte ručne, nie nožom - umožní to zachovať celistvosť ovocia. Prezreté a poškodené paradajky spracujeme na šťavu, ktorou prelejeme celé plody.

Ako pripraviť paradajkovú šťavu na marinádu.

Neštandardné paradajky sa musia nakrájať na štvrtiny, pričom sa odstránia všetky poškodené časti.

Plátky vložte do veľkého hrnca a naplňte ich malým množstvom vody z kanvice. Na 1 kg surovín stačí 0,5 šálky.

Všetko priveďte do varu a varte, kým plátky nezmäknú.

Horúcu hmotu pretrieme cez jemné kovové sitko a odmeriame presný objem výslednej paradajkovej šťavy.

Na každý jej liter pridajte 20 alebo 30 g soli a znova prevarte.

Kým šťava a soľ prechádzajú opakovanou tepelnou úpravou, pripravené celé paradajky napichnite na päť až šesť miest dreveným špáradlom alebo špáradlom. To je potrebné, aby pokožka nepraskla, keď sú paradajky naplnené horúcou šťavou.

Nakrájané paradajky vložte do vopred sterilizovaných pohárov a potom ich naplňte pripravenou šťavou vychladnutou na teplotu 80-85 °C.

Poháre prikryte viečkami a položte ich na dno veľkej panvice s horúcou vodou. Tekutinu privedieme do varu a paradajky z konzervy sterilizujeme 20 minút. Tento čas stačí na 1litrové poháre.

Na konci varu zrolujte zaváracie poháre s paradajkami, otočte ich hore dnom a nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Aby chutné paradajky z konzervy vo vlastnej šťave pripravené podľa domáceho receptu vydržali celú zimu a nezačali kvasiť, stačí ich naplniť čerstvo pripravenou paradajkovou šťavou. Ak môžete konzervovať paradajky vo veľkých porciách, musíte vypočítať čas, aby sa šťava uvarená so soľou naliala do pohárov do jednej hodiny.

Vedieť, ako uchovať paradajky na zimu, si teraz môžete každý rok pripraviť prírodný a chutný produkt bez pridania octu.