Lahodná slaná bravčová masť – jednoduchý recept na domáce solenie bravčovej masti.

Kategórie: Salo

Na prípravu slanej bravčovej masti - slaniny alebo bravčovej masti podľa tohto receptu nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske skúsenosti ani zručnosti. Prípravu zvládne aj tá najneskúsnejšia gazdinka – stačí si kúpiť čerstvú bravčovú masť. Tiež sa musíte zásobiť bežnou kamennou soľou. Na 15 kilogramov bravčovej masti budete potrebovať 1 kilogram.

Ingrediencie: salo, soľ

Ako si vyrobiť slaninu doma.

Bravčovú masť začneme pripravovať odrezaním kože a ak bola prasa nedávno zabitá, očistenú masť pošleme na chladné miesto - necháme 1-2 dni dozrieť.

Vezmite si čistú drevenú škatuľu a vysteľte ju pergamenovým papierom. Papier umiestnite tak, aby visel cez okraje škatule. Nádobu na morenie položte na drevené bloky tak, aby bol zospodu prístup vzduchu.

Dno nádoby prikryté papierom prikryte vrstvou soli. Na soľ položte kúsky vyzretého bravčového tuku, ktorý ste predtým posypali soľou. Soľou naplňte všetky dutiny, ktoré sa vytvorili medzi kúskami bravčovej masti a stenami debničky. Vrchnú vrstvu bravčovej masti posypeme tiež soľou.

Papier, ktorý visí zo strán, zabaľte cez obrobok. Krabicu by ste nemali zatvárať vekom, aby bravčová masť mohla voľne „dýchať“.

Výrobok uchovávajte na chladnom mieste najmenej 14 dní - až potom bude pripravený na použitie.

Domáca bravčová masť – bravčová masť

Príprava takejto solenej bravčovej masti vám umožní mať vo svojom dome chutný a zdravý produkt celú zimu. Môžete na ňom opražiť zemiaky a praženicu, dobré je jesť s chlebom a horčicou.Z takejto bravčovej masti je ľahké pripraviť nátierku na chlebíčky tak, že bravčovú masť prekrútite na mäsovom mlynčeku spolu s cesnakom.

Ak sa chcete naučiť variť slaninu v maďarskom štýle, pozrite si videorecept od Olega Kochetova.