Lahodná bravčová masť v slanom náleve s cesnakom - ako doma nakladať masť v dóze.

Kategórie: Salo

Úžasnou alternatívou k nasucho solenej bravčovej masti je bravčová masť v slanom náleve. Solený výrobok je šťavnatejší, takže na jeho prípravu je vhodná aj veľmi tvrdá masť.

Ingrediencie: bobkový list, salo, soľ, zrnká čierneho korenia, cesnak

Ako chutne osoliť bravčovú masť v slanom náleve.

Solenie začína najprv varením soľanky. Aby ste to urobili, vezmite dva a pol litra vody, tri vrchovaté lyžice soli. Do vriacej soľanky tiež vložte zrnká korenia (5-6 kusov), bobkové listy (4-5 kusov) a cesnak (6 malých strúčikov alebo 3 veľké).

Horúcu soľanku nechajte vychladnúť a medzitým sa pustite do bravčovej masti – treba jej odobrať jeden a pol kilogramu. Bravčovú masť nakrájajte na rovnaké kúsky veľkosti toaletného mydla.

Vložte kúsky do hrnca a pridajte tam studenú soľanku. Na masť v slanom náleve položíme plochý tanier požadovaného priemeru a naň položíme litrovú nádobu s vodou.

Držte ho pod takým tlakom tri dni a najlepšie v tmavej skrini.

Nasolenú masť vyberieme z nálevu, zabalíme do utierky a dobre vyžmýkame. Keď prebytočná vlhkosť zmizne, bravčovú masť z látky odstráňte a vložte do potravinovej fólie.

Uložte ho do mrazničky. Lahodnú bravčovú masť vyberieme z chladničky a nakrájame na tenké plátky s čiernym chlebom a horčicou.

Pozrite si aj video: