Lahodné lečo z papriky, paradajok a cibule na zimu - stačí si olízať prsty

Ide o pomerne jednoduché a všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov zeleniny, ale klasické lečo zahŕňa papriku v paradajkovej omáčke. V zásade môžete použiť akýkoľvek druh papriky, mnohé sa pripravujú zo sladkej papriky, no najchutnejšie lečo je z papriky Ratunda. Zrelé plody sú veľmi svetlé, mäsité, v paradajkovej omáčke sa nerozmočia a majú vôňu potrebnú pre toto konkrétne jedlo. Rád sa podelím o svoj recept s fotografiami krok za krokom.

Budeme potrebovať:

2 kg paradajok;

1 kg papriky Ratunda;

5 kusov cibule;

150 ml rastlinného oleja;

1 lyžica cukru;

3 lyžice soli;

50 ml octu;

bobkový list, nové korenie a hrášok.

Domáce lečo na zimu

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť papriku.

Papriku prekrojíme na polovicu, vyberieme stred a poriadne umyjeme, necháme oschnúť alebo osušíme utierkou a prekrojíme. Môžete to rezať ľubovoľným spôsobom, všetko závisí od požadovanej konzistencie obrobku: tenké prúžky, široké plátky, kocky. Ja mám radšej väčšie kúsky, preto papriku nakrájam na veľké plátky.

Teraz sa postaráme o paradajku.Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso, asi 2 kg, mali by ste dostať 3 litre hotových paradajok. Je lepšie zvoliť mäsité paradajky, aby omáčka nebola príliš tekutá. Ak je paradajkovej šťavy trochu menej, môžete pridať trochu vody. Paradajku dáme na sporák, ale panvica by nemala byť plná, odvtedy tam pridáme cibuľu a papriku.

Kým sa paradajka varí, nakrájame si cibuľu a opražíme ju na rastlinnom oleji. Neprinášajte do zlatista, len do priehľadnosti, neustále miešajte. Keď sa paradajka uvarí, pridáme cibuľu, soľ, cukor a ocot a na miernom ohni necháme 15 minút dusiť. Potom pridajte korenie nakrájané na plátky, nové korenie a čierne korenie (po 10 hrách) a niekoľko bobkových listov (2-3 kusy), povarte ďalších 15 minút, zalejte pripravený zaváracie poháre a zrolovať. Z tohto objemu pripravených produktov mi vyšlo 6 pollitrových téglikov.

Na lečo sa najlepšie hodia pollitrové zaváracie poháre, ktoré vystačia na jednu rodinnú večeru a otvorený, neúplne použitý zavárací pohár sa v chladničke nepovaľuje. Pred vložením lečo do nej musia byť poháre sterilizované. Robím to s mikrovlnka: Zaváracie poháre umyjem, do každého pridám polievkovú lyžicu vody a dám na 10 minút do mikrovlnky, tento spôsob ma zatiaľ nesklamal.

Lahodné domáce paprikové lečo sa hodí ku každej prílohe, najlepšie však k vareným zemiakom, ryži alebo špagetám. Omáčka je svetlá, hustá, s príjemnou pikantnosťou a kúsky papriky sú elastickej a sladkej chuti, presne to, čo potrebujete v chladnej zime.