Lahodný baklažán a fazuľová tursha - recept na domáce občerstvenie z baklažánu na zimu.

Ako pripraviť tursha na zimu.

Príprava je celkom jednoduchá. Vyberáme dobre vyzreté baklažány, bez chýb. Roztriedime ich podľa veľkosti, dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a vhodíme na 20-25 minút do vriacej vody. Po vybratí baklažánov z vriacej vody ich opláchnite v studenej vode. Hotové baklažány umiestnite pod tlak, aby ste vypustili tekutinu.

Pripravte si korenie.

Na ochutenie budete potrebovať uhorky (najlepšie malé), hnedé paradajky, predvarenú (približne 5-8 minút) malú mrkvu, cibuľu, varenú fazuľu.

Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Listy a korienky petržlenu a paštrnáku pomelieme a cesnak nasekáme nadrobno. Zmiešajte pripravené ingrediencie.

Potom ho po vrstvách poukladáme do vopred pripraveného suda, vrstvu baklažánu striedavo s vrstvou korenia.

Teraz musíte pripraviť soľanku.

Na 1,5 litra vody pridajte 100 g soli, korenia a byliniek podľa chuti.

Do vody pridáme korenie a všetko prevaríme. Požadovaný objem vody je polovica kapacity nádoby, kde bude tursha umiestnená.

Z korenín pridáme soľ, kôpor, pálivé a nové korenie a bobkový list.

Po ochladení a precedení soľanky nalejte do suda s vrstvami produktov.

Na turšu pritlačíme, prikryjeme čistým plátnom a necháme niekoľko dní kvasiť.

Keď sa zelenina usadí v nádobe, môžete pridať nové porcie.

Po týždni odstráňte prebytočnú soľanku, ak je jej veľa. Potom pridajte slnečnicový olej v množstve 0,5 litra na 1 kg baklažánu. Po mesiaci a pol je marinovaný baklažán a fazuľová tursha hotová.

Tursha je chutná príprava na zimu a môže sa použiť ako samostatné občerstvenie alebo jesť spolu s prílohou. Osvojte si tento recept na domáci baklažán a ľahko si ho urobte doma na zimu.