Hroznová šťava z Isabelly na zimu - 2 recepty

Prírodná šťava z „Isabelly“ na zimu

Šťava najčastejšie kysne, pretože v počiatočnej fáze prípravy hrozna sa vyskytli chyby. Na umytie kvasinkových baktérií z bobúľ, ktoré spôsobujú kvasenie šťavy, je potrebné bobule dôkladne umyť a potom znova opláchnuť. To je dôležité.

Bobule vyberte zo strapcov, všetky nahnité vyhoďte. Ak len zvädnú a vyzerajú ako hrozienka, je to v poriadku. Hlavná vec je, že neexistuje žiadna pleseň alebo hniloba.

Vložte hrozno do hlbokej panvice. Je lepšie použiť nerezovú alebo smaltovanú panvicu, ale v žiadnom prípade nie hliníkovú.

Bobule rozdrvte dreveným drvičom. Môžete nosiť gumené rukavice a rozdrviť bobule rukami. Dostali ste dužinu, ktorú treba zohriať, aby sa z hustej dužiny bobúľ uvoľnilo ešte viac šťavy.

Položte panvicu na sporák a znížte teplotu na veľmi nízku úroveň. Dužinu zohrejte, ale v žiadnom prípade ju nepriveďte do varu.Keď sa šťava začne „pariť“, vyberte panvicu z ohňa a počkajte, kým dužina nevychladne.

Šťavu sceďte a dužinu dôkladne vytlačte cez gázu alebo sitko. Šťavu necháme chvíľu postáť na chladnom mieste, nie však viac ako 4 hodiny, potom ju veľmi opatrne nalejeme späť do panvice. Na dne bude sediment, snažte sa ho nemiešať.

Sterilizujte fľaše a položte šťavu na sporák. Zložitou časťou varenia je zabrániť varu, ale dostať ho dostatočne horúci na to, aby zabil baktérie. Ak nemáte veľa šťavy a máte vhodné nádoby, je lepšie šťavu pasterizovať vo vodnom kúpeli.

Keď šťavu zohrejete a uvidíte, že sa blíži k varu, znížte teplotu na minimum a začnite šťavu nalievať do fliaš. Poháre a viečka musia byť absolútne sterilné. Poháre prikryte viečkami a otočte ich, aby prirodzene vychladli.

Hneď ako šťava vychladne, preneste ju na chladné miesto, kde okolitá teplota nepresiahne +10 stupňov.

Hroznová šťava Isabella s cukrom

Čistá šťava z Isabelly má príliš výraznú chuť a deti takúto šťavu piť nebudú. Ale ak ho zriedite vodou a cukrom, tvrdosť zmizne, ale vôňa zostane.

Odporúčané pomery:

• 3 diely hrozna;
• 1 diel vody;
• 50 gramov cukru na liter vody.

Hrozno umyte a roztriedte podľa vyššie uvedeného receptu. Ďalej by ste mali hrozno mlieť na mlynčeku na mäso alebo cez odšťavovač. V tomto prípade získa šťava určitú kyslosť vďaka rozdrveným semienkam, ale je to príjemná kyslosť a je tiež veľkým prínosom.

Dôkladne stlačte šťavu pomocou lisu a nalejte ju do hrnca. Pridajte potrebné množstvo vody, cukor a šťavu varte na miernom ohni 20-25 minút.

Nalejte hroznovú šťavu do sterilizovaných fliaš a uzavrite viečkami.Otočte ich a zabaľte. Po vychladnutí šťavu preložíme na chladné miesto a nebojte sa, že vykysne.

Vedeli ste, že z hrozna sa dá vyrobiť nielen šťava, ale aj džem? Pozri recept výroba hroznového džemu so semenami.

Pozri tiež: video recept na prípravu hroznovej šťavy