Medovníkový džem: jednoduché recepty - ako si vyrobiť domáci medovníkový džem

Príprava bobúľ

Nie veľa odrôd zimolezu sa vyznačuje dobrou prenosnosťou, preto je vhodné bobule triediť ihneď po zbere. Ovocie musíte umyť bezprostredne pred varením, aby vopred nekyslo. Pri triedení medovky sa silné a husté bobule odložia na výrobu celoovocného džemu a mäkké a mierne prezreté sa odložia na pyré. Odstraňujú sa aj zhnité vzorky, listy a iné nečistoty.

Spôsoby výroby džemu

Džem z celého ovocia

Aby medovka pri varení nestratila tvar a neroztekala sa, namáča sa do horúceho sirupu.Na tento účel sa cukor (1 kilogram) zmieša s vodou (200 mililitrov) a varí sa na miernom ohni 3 až 4 minúty. Kilogram medovky namočte do číreho sirupu a panvicou alebo panvou zľahka potraste, aby sa plody v sirupe rovnomerne rozložili.

Po uvarení džem varíme 10 minút. Namiesto bežného miešania lyžicou alebo drevenou špachtľou nádobu s džemom pretrepte. To bude mať za následok menšie poškodenie bobúľ. Po uplynutí stanoveného času odstráňte džem z ohňa a nechajte ho odpočívať 5 hodín, potom sa dezert vráti na oheň, varí sa 1 minútu a umiestni sa do pohárov.

Päť minút

Takže kilogram čerstvého zimolezu (môžete si vziať nie veľmi silné bobule) je posypaný vrstvami granulovaného cukru v rovnakom množstve. Po 30 minútach sa plody zmiešajú a po ďalšej pol hodine sa postup opakuje.

Ak bobule uvoľnili málo šťavy, pridajte trochu vody, doslova 50 mililitrov. Misku položíme na oheň a za stáleho miešania privedieme džem do varu. Pokračujte v práci s lyžičkou a varte hmotu 5 minút. Aby sa dezert nesladil, pridajte minútu predtým, ako bude hotový, roztok kyseliny citrónovej. Za týmto účelom rozpustite ½ čajovej lyžičky prášku v polievkovej lyžici prevarenej vody.

Kanál Postripucha pripravil video o varení džemu z čerstvého medovníka

Z mrazenej medovky

Nie je ťažké nájsť mrazenú zimolez na pultoch obchodov, ale napriek tomu mnohí ľudia radšej zmrazia zvyšky úrody sami. Prečítajte si o spôsoboch takejto prípravy tu.

Na výrobu džemu vezmite 1 kilogram mrazených bobúľ. V miske uvaríme sirup zo 100 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Do sladkého základu sa pridáva medovka (produkt nie je potrebné rozmrazovať!).Po rozmrazení na panvici bobule získajú šťavu, ktorá zriedi hustý cukrový sirup a džem získa normálnu konzistenciu. Džem povarte 10 minút a potom ho vložte ako bežný prípravok do suchých, čistých pohárov.

Mimochodom, medovka sa okrem mrazenia a zavárania suší. Zároveň sa zbierajú nielen plody, ale aj listy spolu s vetvičkami. Prečítajte si viac o sušení medovky v článok našej stránke.

Džem s jablkami

Na varenie sa používajú domáce skoré odrody jabĺk, ako aj kupované ovocie. Pomer jabĺk a zimolezu je 1:1, to znamená, že na 500 gramov triedených bobúľ vezmite 500 gramov nakrájaných jabĺk zbavených semien. Ak je to potrebné, ošúpeme z jabĺk šupku.

Najprv pridajte jablká do vriaceho sirupu (150 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru). Za stáleho miešania sa plody povaria 10 minút a potom sa pridá medovka a lekvár sa varí 10 minút.

Pozor: Odpočítavanie začína od okamihu varu!

Potom sa miska s nálevom nechá vychladnúť. Po približne 6-8 hodinách sa bobuľovo-ovocná hmota varí na miernom ohni ďalších 5 minút. Jablká v hotovom jedle jemne spriehľadnia a dajú sa ľahko rozlomiť lyžicou a medovka zafarbí džem do krásnej tmavej bordovej farby.

S jahodami alebo lesnými jahodami

Veľmi chutný džem sa získava v kombinácii s lesnými jahodami. Ak sa zistí problém, táto zložka sa nahradí bežnými záhradnými jahodami.

Pomer bobúľ je 1:1 (500 gramov medovky a 500 gramov jahôd). Výrobky sú rozložené vo vrstvách v širokej panve, posypané cukrom. Celkové množstvo cukru je 1,2 kilogramu. Potom sa bobule nechajú postáť, aby sa cukor nasýtil uvoľnenou šťavou. Najlepšie je nechať ovocie kandizované 12 hodín.Nádobu môžete dať cez noc do chladničky.

Keď sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, začnite variť. Priveďte bobuľovú hmotu do varu na miernom ohni a potom varte 5 minút. Aby džem vychladol, prikryte ho utierkou a nechajte stuhnúť. Po 5-6 hodinách hmotu varte ďalších 5 minút a zatočte do sterilizované poháre.

Ak máte radi jablkový džem, tak špeciálne pre vás je pripravený článok o postupoch prípravy. džem z rajských jabĺk ranetki.

Žiadne varenie

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lekvár z medovky, je pomlieť ich s cukrom. Na tento účel sa bobule kombinujú so sladidlom v rovnakých pomeroch. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, môže byť množstvo cukru zvýšené.

Tento džem nie je potrebné variť. Zachováva si maximum vitamínov, no podmienky a doby skladovania sa líšia od bežných prípravkov.

Pozrite si video, ako Elena Galkina pripravuje tlačenku s varením na sporáku

Ako uchovávať medovníkový dezert

Každý tepelne upravený džem je možné perfektne skladovať v pivnici alebo pivnici po dobu 1 roka. Predpokladom na to je zachovanie čistoty a sterility nádoby. Vyššie je odkaz na články, ktoré sa tejto téme podrobne venujú.

Výnimkou je takzvaný „živý“ džem, ktorý sa pripravuje bez použitia sporáka. Mleté bobule sa prenesú do čistých pohárov (možno nie sterilizovaných), prikryjú sa nylonovým vekom a uchovávajú sa v chladničke najviac 2 mesiace. Ak je potrebná dlhšia konzervácia produktu, džem sa umiestni do malých nádob, prikryje sa vekom a odošle sa do mrazničky. Skladovateľnosť v mrazničke je 6-8 mesiacov.

Predstavujeme vám výber receptov zimných prípravkov zo zimolezu:

• lahodný kompót z čerstvých, mrazených a sušených bobúľ;
• jemný džem;
• marshmallows s rôznymi náplňami.