Vykôstkovaný modrý slivkový lekvár na plátky

Teraz máme sezónu modrých sliviek. Sú v strednej fáze dozrievania, ešte nie sú veľmi mäkké. Džem pripravený na zimu z takýchto sliviek príde s celými plátkami. Dnes zverejňujem jednoduchý na prípravu a osvedčený rodinný recept na maďarský slivkový lekvár. Tento domáci lekvár z modrej slivky je lahodný, jemný a nádherne krásny.

Potrebujeme:

• modré slivky 1,5 kg (mám odrodu Maďar alebo Ugor);
• cukor 1,2 kg;
• voda 0,5 šálky.

Ako urobiť lekvár z odkôstkovaných sliviek

Začneme pripravovať obrobok tým, že ideme, vyzbrojení vedrom, zbierať slivky sami alebo do najbližšieho obchodu. Džem z vlastných sliviek, nazbieraný vlastnými rukami, je vždy chutnejší a zdravší, no nie každý má túto možnosť, žiaľ. Modré slivky je potrebné zbaviť chvostov a listov. Dôkladne umyte a odstráňte z každého semienka, nakrájajte ho na dve časti. Prípadné nedostatky by sa mali odstrániť.

Polovičky sliviek posypeme kryštálovým cukrom.Slivku môžete nechať v cukre, kým nepustí šťavu, alebo pridať pol pohára vody, aby ste ju mohli hneď dať na oheň. Oheň by mal byť veľmi nízky, aby sa džem nepripálil.

Počas zahrievania slivky pustia šťavu a skončia v sirupe. Slivky premiešajte drevenou špachtľou. Po uvarení maďarský džem povarte niekoľko minút (nie viac ako 5) a vypnite oheň. Nechajte obrobok úplne vychladnúť (asi 3,5 hodiny).

Vychladnutý džem opäť položíme na oheň. Varte 5-7 minút. Potom nalejte do pripravený zaváracie poháre.

Poháre zatvorte viečkami a zrolujte pomocou špeciálneho kľúča. Otočte poháre s džemom na podlahu a zabaľte ich do teplej prikrývky alebo uteráka.

Nechajte slivkový lekvár, kým úplne nevychladne, a potom ho odložte na tmavé a chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Modrý slivkový lekvár chutí neuveriteľne - s miernou kyslosťou a bohatou, jasnou farbou. Hodí sa k teplým nápojom: čaj, kompót, uzvar. Maďarský džem sa navyše výborne hodí ako náplň do strúhaného koláča alebo iného pečiva.