Ranetki džem: osvedčené metódy na prípravu dezertu - ako urobiť džem z rajských jabĺk na zimu

Ranetki rastú ako kultivovaná plodina v záhradách a sadoch, ale nachádzajú sa aj diví zástupcovia tejto odrody. Ak náhodou zbierate divoké ranetki, buďte si istí, že dezert z nich nebude o nič menej chutný ako zo záhradných jabĺk.

Príprava hlavnej zložky

Zozbierané jablká sa umyjú. Je vhodné venovať pozornosť každému jablku. Aj keď ich je veľa, usilovná práca výsledku len prospeje. Po vodných procedúrach sa jablká hodia na sito a nechajú sa prirodzene vysušiť.

Ďalej musíte vytriediť ovocie. Najmenšie jablká sú odložené zvlášť. Stonku neodrezávajú. Varí sa s ním džem. Aby sa jablká z raja nerozpadli a rýchlo absorbovali sladký sirup, sú prepichnuté špáradlom. Robia to zo strany stopky, snažiac sa jablko prepichnúť do polovice alebo o niečo viac.

Väčšie a čiastočne poškodené plody odložíme na zaváranie v plátkoch.Pri kontrole sa odstránia zhnité časti a červie diery. Jablká sú nakrájané náhodne, v závislosti od ich veľkosti. Semená a struky semien nie sú vyrezané. S nimi bude chuť džemu intenzívnejšia a získa pikantné tóny. Aj keď, toto je každého vec. Ak nechcete v hotovej miske naraziť na malé kosti, je lepšie ich okamžite odstrániť.

Mimochodom, môžete použiť Ranetki zmraziť alebo suché, a používať v zime na varenie kompótov.

Príprava plechoviek na zber

Najlepšie je vziať si malé poháre na konzervovanie džemu ranetka. Optimálny objem je 500-800 mililitrov. Nádoby sa musia umyť, najlepšie sódou, a potom sterilizovať. Existuje mnoho spôsobov sterilizácie: v pare, v rúre a v mikrovlnnej rúre. Všetky možnosti predbežnej úpravy plechoviek sú popísané v našom článku články.

Recepty na nebeský džem

Celé s copíkom

Džem vyrobený z celých plodov so stopkami je ozdobou každého stola. Ale na jeho prípravu potrebujete poznať niektoré jemnosti. O tom, že jablká sa pred varením prepichujú, sme už hovorili. Mali by ste tiež venovať pozornosť skutočnosti, že džem by sa nemal miešať.

Takže prvé veci. Kilogram nebeských jabĺk sa umyje a prepichne špízou. V širokom hrnci alebo smaltovanej nádobe uvarte sirup z 1,5 pohára vody, 1,2 kilogramu cukru a 1/3 čajovej lyžičky práškovej kyseliny citrónovej.

Jablká sa ponoria do vriaceho základu a oheň sa okamžite vypne. Aby sa jablká „utopili“, je nainštalovaný útlak. Za týmto účelom zakryte ovocie širokou plochou doskou a na vrch položte pohár s vodou. Bude stačiť pollitrová nádoba. Hlavná vec je, že jablká nie sú poškodené pod váhou nákladu. Džem sa nechá v tomto stave 3-4 hodiny.

Potom, čiastočne nasýtené sirupom, sa ranetki začnú variť.Hmotu najskôr privedieme do varu na silnom ohni a potom oheň znížime, aby džem mierne pobublal. Aby sa ovocie nepoškodilo, džem nemiešame, ale na jablká nalejeme sirup, pričom sladký základ naberáme z okraja nádoby. Čas varenia - 5 minút.

Ďalej sa obrobok ochladí pokrytím jabĺk závažím. Po 8-10 hodinách sa džem ďalej varí. Postup je podobný: privedieme do varu, povaríme 5 minút, zalejeme sirupom a necháme vychladnúť. Pred stáčaním do pohárov sa nebeský džem opäť privedie do varu, ale už sa nevarí.

Horúca hmota sa rozloží do pripravených nádob a ihneď sa utiahne.

Pozrite si videorecept z kanála „Varenie s Nadezhdou“

V plátkoch

Aby bol džem priehľadný, jablká počas varenia nemiešajte, ale ako v predchádzajúcom recepte nalejte na vrch sirup.

Nakrájané jablká (1,5 kilogramu) sa nalejú šťavou z jedného citróna. Citrus zabráni stmavnutiu plátkov. Potom sa ovocie zasype 500 gramami cukru a opatrne sa premieša. Nie je potrebné byť horlivý, dôležité je zachovať pôvodný tvar strihu.

Základ na džem pripravíme z 200 mililitrov vody a 1 kilogramu kryštálového cukru. Je lepšie použiť nádobu so širokým dnom. Kandizované nakrájané jablká z raja sa vložia do sirupu až po uvarení.

Drevenou vareškou sa kúsky jabĺk „uložia“ do sladkého základu a zalejú ich sirupom odobratým zo stien varnej nádoby. Ranetki by mala vrieť maximálne 3 minúty. Okrem toho by nemalo dochádzať k aktívnemu vreniu, inak sa jablká rozpadnú a sirup stratí svoju priehľadnosť. Po prvom uvarení vypnite oheň a džem prikrytý čistou utierkou ochlaďte 8-10 hodín. Potom sa postup varenia opakuje.

Na výrobu džemu ranetki na plátky stačí varenie dvakrát denne. Kúsky ovocia sa ľahko krájajú nožom a sirup zostáva priehľadný.

Horúci dezert sa naleje do sterilných pohárov a priskrutkuje sa čistými viečkami.

Pozrite si video návod na výrobu ranetka džemu s pomarančom z kanála “Positive Box”

Z divokých ranetki

Rovnako chutným základom lekváru sú lesné jablká. Sú o niečo menšie ako ich odrodové príbuzné a majú kyslejšiu chuť. To dáva dezertu originálnu sladkokyslú, mierne sťahujúcu chuť. Vzhľadom k tomu, že divoké ranetki sú malé, sú varené celé. Chvosty môžu byť ponechané alebo odstránené podľa želania.

Džem sa vyrába rovnakou technológiou ako džem z celých ranetiek so stopkami. Recept je popísaný vyššie.

Kanál „Estradaua“ ponúka svoj recept s plátkami citróna a koreňom zázvoru

V pomalom hrnci s ovocnou šťavou

Nalejte 200 balíčkov akejkoľvek ovocnej šťavy do päťlitrovej misky multivarky a pridajte kilogram cukru. Hneď ako sa aromatický sirup uvarí, pridajte ranetki, nakrájané na 2 alebo 4 časti. Celková hmotnosť plátku je 1 kilogram. Kosti nie je potrebné odstraňovať.

Multiasistent je nastavený do režimu „Hasenie“. Varte džem s otvoreným vekom. Akonáhle šťava opäť vrie, začnite nalievať ranetki na vrch drevenou alebo silikónovou lyžičkou. Po 10 minútach vypnite multivark a bez zatvorenia veka nechajte džem vychladnúť. Misku multivarkára prikryte navrchu uterákom, aby sa dovnútra nedostal prach.

Po úplnom vychladnutí pokračujte vo varení. Počet prechodov s varom a chladením je tri. Po poslednom varení sa džem premiestni do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Upozornenie: Je veľmi dôležité, aby misa multivarky nebola naplnená viac ako do polovice.V opačnom prípade môže obrobok počas aktívneho varu poškodiť vykurovacie telesá zariadenia.

Ako skladovať obrobok

Po zabalení ranetka džem netreba izolovať koberčekmi a prikrývkami. Postačí prirodzené chladenie pri teplote +22..+25C°. Prípravok je perfektne uložený celú zimu v pivnici alebo podzemí.

Nezabudnite na ďalšie prípravky, ktoré je možné pripraviť z ranetki na zimu. Je to veľmi chutné šťava, ponuka džem, prilepiť a voňavé džem.