Nektarinkový džem na zimu - dva fantastické recepty

Zrelé nektárinky obsahujú viac cukru ako ich najbližší príbuzní, broskyne a marhule. To znamená, že na prípravu džemu môžete použiť menej cukru a dodržať pomer 2:1 (na 2 kg broskýň - 1 kg cukru).

Jemný nektárinkový džem

Triediť cez ovocie. Prezreté a mäkké odložíme bokom. Oni, ako prezreté broskyne, pôjdu do marmeláda, alebo džem, ale na džem potrebujete hutné a silné nektárinky.

Umyte ich, nakrájajte na plátky a odstráňte semienka. Nektárinky posypeme cukrom a necháme pár hodín pustiť šťavu.

Nektarinky veľmi opatrne premiešajte špachtľou a položte na mierny oheň. Nie je potrebné variť džem v niekoľkých dávkach. Dôležité je, aby sa sirup prevaril a pri tomto pomere cukru a nektáriniek, ak nepridáte vodu, sa to stane celkom rýchlo. Pollitrové zaváraninové poháre uzavrieme a prikryjeme prikrývkou.

Ide o pomerne jednoduchý recept, ale môžete si ho trochu skomplikovať a získať jedinečný nektárinkový dezert.

Čokoládový nektárinkový džem

Čokoládový džem sa nevyrába v priemyselnom meradle, pretože tento dezert sa neje v pohároch, ale ochutnáva sa lyžičkami. Pripravte si najskôr pár téglikov a pochopíte, prečo je to tak.

• 1 kg nektárinky;
• 0,5 kg cukru;
• 100 gr. tabuľka tmavej tmavej čokolády alebo 100 gr. kakaový prášok;
• 100 gr. jadrá zo semien nektárinky alebo mandlí;
• 2 polievkové lyžice. l. Amaretto likér alebo koňak;
• Vanilka, škorica, citrón voliteľné.

Nektarinky ošúpeme, nakrájame na plátky a posypeme cukrom.

Rozlomte semená nektárinky a odstráňte jadrá. Môžu byť rezané alebo ponechané celé.

Kým ste pracovali so semienkami, nektárinky už pustili šťavu a môžete ich položiť na sporák. Po uvarení je potrebné znížiť oheň a džem variť asi 10 minút.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte džem vychladnúť.

Ak použijete kakao, nalejte trochu sirupu do samostatnej misky, pridajte kakao a dôkladne rozotrite prášok, aby neboli žiadne hrudky, a potom nalejte čokoládovú zmes do džemu. Ak máte čokoládovú tyčinku, stačí ju nalámať na kúsky a v takejto forme nasypať do panvice. Pridajte jadierka, likér a džem položte späť na sporák.

Teraz sa musíte uistiť, že sa nepripáli, pretože kakao veľmi zahusťuje sirup.

Skontrolujte stav sirupu, ale nemali by ste ho variť dlhšie ako 10 minút. Vložte džem do pohárov, zatvorte viečka a počkajte, kým vychladne.

Čokoládový nektárinkový džem vydrží dobre v chladničke alebo na chladnom mieste asi 6 mesiacov. Táto relatívne krátka trvanlivosť džemu je spôsobená semienkami/orechmi. Ale bez ohľadu na to, koľko nektárinkového džemu vyrobíte, stále to nevydrží do jari. Veď je to také chutné, že sa to zje ako prvé.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť nektárinkový džem v pomalom hrnci: