Džem z lesných jahôd: tajomstvá varenia - ako vyrobiť domáci jahodový džem

Najbežnejším prípravkom z tohto bobule je jahodový džem. Váza s takouto pochúťkou poteší každého člena rodiny na čajovom večierku a krupicová kaša, ochutená lyžicou bobúľ varených v sladkom sirupe, urobí detské raňajky tými najchutnejšími.

Môžete si prečítať o prospešných vlastnostiach lesných jahôd tu.

Pravidlá zberu a predbežného spracovania

Samozrejme, lesné jahody sa zbierajú dosť ťažko. Presnejšie povedané, je ľahké zostaviť, ale zaberie to veľa času. Ak ste predsa len odolali zjedeniu celej úrody priamo v lese, potom si z nazbieraných bobúľ môžete pripraviť lahodný džem.

Takže základné pravidlá pre zber a spracovanie jahôd:

1. Bobule by sa mali zbierať v lese od konca júna do polovice júla. Čerstvé jahody zároveň nájdete na miestnych trhoch.
2. Zberná nádoba by mala byť malá, najlepšie so širokým dnom. To ochráni bobule pred deformáciou.
3. Môžete si priniesť zelené listy jahôd z lesa. Po uvarení dodajú dezertu osobitú chuť.
4. S varením džemu by ste mali začať ihneď po zbere, kým bobule nezkysnú.
5. Pred varením sa jahody umyjú veľkým množstvom studenej vody. Za týmto účelom spustite cedník s bobuľami do panvice naplnenej až po okraj a pretrepte toľkokrát, ako je to možné. Keď odpadky a malé listy vystúpia na povrch, vrchná kontaminovaná vrstva vody sa vypustí a cedník s bobuľami sa vyberie.

Recepty na jahodový džem

Varenie v sirupe

Túto možnosť možno nazvať klasickou. V hotovej miske si bobule zachovajú svoj tvar.

Takže na implementáciu tohto receptu potrebujete pol kila čerstvých hustých (nie rozmočených) jahôd, 200 gramov cukru a 100 mililitrov vody.

Voda sa spojí s kryštálovým cukrom a varí sa na miernom ohni do hladka. Hneď ako sa sirup stane priehľadným, pridajte do hrnca jahody.

Potrasením bobúľ (bez miešania) zaistite, aby boli jahody úplne ponorené v sirupe. Varte džem 7 minút. Potom hmotu ochlaďte a prikryte ju čistou utierkou.

Po 6-8 hodinách sa pokračuje vo varení. K tomu sa sladký prípravok pomaly zahrieva a varí za občasného pretrepávania ďalších 7 minút.

Hotový džem sa vloží do malých téglikov alebo sklenených baliacich pohárov so skrutkovacím viečkom. Pred naplnením nádoby džemom sa sterilizuje. Náš výber vám pomôže vybrať spôsob sterilizácie pohárov, ktorý vám najviac vyhovuje. články.

Kanál „Poďme variť“ pre vás pripravil video návod na prípravu jahodového džemu

Päť minút bez pridania vody

500 gramov čerstvých bobúľ sa posype 1,5 dvesto gramovými pohármi cukru. Je lepšie to urobiť vo vrstvách naraz, aby sa jahody znova nezranili. Kandizované ovocie sa umiestni do chladničky na 2-3 hodiny, ale najlepšou možnosťou je nechať bobule cez noc. Počas tejto doby cukor vytiahne z bobúľ veľké množstvo šťavy, čo bude stačiť na expresnú verziu varenia džemu.

Názov „Päť minút“ priamo súvisí s časom tepelného spracovania jahôd. Malo by sa však pamätať na to, že odpočítavanie by sa malo začať od okamihu varu bobuľovej hmoty.

Po piatich minútach varu sa jahodový džem naleje do pripravených čistých pohárov a uzatvorí sa sterilnými viečkami. „Päť minút“ nie je určené na dlhodobé skladovanie.

Návod na prípravu päťminútového jahodového džemu tu.

S kyselinou citrónovou

500 gramov lesných jahôd sa posype cukrom (400 gramov) a nechá sa 3 hodiny. Ak sa uvoľnilo veľa šťavy a bobule sú úplne ponorené do sirupu, potom nie je potrebné pridávať ďalšiu vodu. V opačnom prípade sa do obrobku pridá ďalších 50-100 mililitrov čistej vody.

Po 6-8 hodinách pokračujte vo varení dezertu. Džem povarte 10 minút a potom pridajte roztok kyseliny citrónovej. Za týmto účelom rozpustite 1/3 čajovej lyžičky prášku v lyžici teplej prevarenej vody. Priehľadný konzervačný prostriedok sa naleje do džemu a na miernom ohni sa varí ďalšiu minútu.

Tento prípravok sa môže skladovať rok pri izbovej teplote.

Krok za krokom recept na výrobu jahodového džemu s citrónovou šťavou je uvedený v našom článku článok.

Mletý džem

Tento prípravok je veľmi vhodné podávať s palacinkami alebo palacinkami. Bobule (pol kila) sa rozdrvia v mixéri a potom sa pridá cukor. Potrebujete aspoň dva poháre. Ak nie je vaša chuť príliš sladká, môžete pridať trochu menej kryštálového cukru.

Pastu varte 20 minút a potom ju pevne zabaľte do sterilných pohárov.

Pozrite si video z kanála „Simply Tasty“ o príprave jahôd na zimu

Žiadne varenie

Skvelý spôsob, ako zachovať chuť čerstvých bobúľ, je pripraviť „živý“ džem. Na tento účel sa jahody rozdrvia v rovnakých pomeroch s cukrom v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Tento dezert sa uchováva v mrazničke a v prípade potreby sa pomaly rozmrazuje v hlavnom priestore chladničky.

S lesnými malinami

Všetky lesné plody sú veľmi aromatické, takže najlepším partnerom pre jahody sú maliny. Na výrobu džemu vezmite 500 gramov aromatických lesných jahôd a malín. Bobule sú posypané vo vrstvách kilogramom cukru. Po 30 minútach sa ovocie zmieša. Po 2 hodinách sa obrobok zapáli.

Uvarte džem v jednorazovom vare nie dlhšie ako 20 minút a potom ho vložte do vopred pripravených pohárov.

S čučoriedkami

Pohár čerstvých čučoriedok a pohár lesných jahôd sa vloží do vriaceho cukrového sirupu. Základ pripravíme zo 100 mililitrov vody a 300 gramov kryštálového cukru.

Džem uvaríme na miernom ohni, za stáleho miešania a lyžicou odoberáme penu. Pripravenosť pokrmu určuje kvapka sirupu nakvapkaná na vychladený tanierik. Kvapka by mala držať svoj tvar a nerozširovať sa. V priemere sa dezert považuje za pripravený za 15-20 minút.

Jahodový džem v pomalom hrnci

Vložte dve poháre bobúľ do misky multivarky a pridajte rovnaké množstvo cukru.Drevenou alebo silikónovou lyžičkou ovocie opatrne premiešame a potom necháme dve hodiny lúhovať.

Pred zapnutím jednotky na prípravu džemu pridajte ku kandizovaným jahodám 150 mililitrov vody.

Dezert pripravte v režime „Stew“. Veko multivarky nie je zatvorené a hmota sa mieša každých 15 minút. Hodina práce od kuchynského asistenta - a džem je pripravený!

Spôsoby skladovania obrobkov

Jahodový džem je celkom nenáročný. Dá sa skladovať ako bežné prípravky v podzemí alebo v chladničke. Jedinou výnimkou je surový džem. V mrazničke sa môže skladovať najviac 8 mesiacov.

Okrem zachovania vo forme kompóty a džem z lesných jahôd sušené A zmraziť. Tieto informácie môžu byť zaujímavé aj pre vás.