Džem z červeného egreša: najchutnejšie recepty - ako pripraviť džem z červeného egreša na zimu

Ako pripraviť bobule

Plody, zakúpené od babičiek na trhu alebo zozbierané z vlastnej záhrady, vyžadujú jednoduché predbežné spracovanie. Bobule sa najprv triedia. Pri triedení sa odstraňujú zhnité exempláre a plody, ktorých šupky sú poškodené chorobami. Najčastejšie sú bobule náchylné na múčnatku.Takéto bobule majú zrelý vzhľad, ale na vrchu sú pokryté hustým tmavošedým povlakom. Plaketa sa, samozrejme, dá vyčistiť, ale aj tak odporúčame nepoužívať takéto egreše na zimnú prípravu.

Vytriedené bobule sa čistia odrezaním chvostov na oboch stranách ostrými nožnicami na nechty alebo kliešťami.

V záverečnej fáze sa egreše umyjú a sušia na uteráku alebo papierovej utierke.

Džem sa vyrába aj z mrazených egrešov. V tomto prípade sa predbežná úprava vykonáva pred zmrazením, to znamená, že produkt je uložený v mrazničke, už umytý a vyčistený. Spôsoby mrazenia egrešov sú podrobne opísané v náš článok.

Recepty na egrešový džem

Varenie celého ovocia v sirupe

Sirup sa vyrába z dvoch pohárov čistej vody a kilogramu cukru. Do základu vložte kilogram červených egrešov, povarených 5 minút. Bobule povarte 5 minút a potom vypnite oheň. Džem sa vylúhuje, prikryje sa čistým uterákom, 8-10 hodín a potom sa znova varí 20 minút.

Poradenstvo: Aby sa bobule nedeformovali, pri miešaní pravidelne pretrepávajte misku s jedlom a na varenie vyberte nádobu so širokým dnom.

Hotový džem sa naleje do pohárov. Na predĺženie trvanlivosti produktu je nádoba predsterilizovaná. Tipy na sterilizáciu prázdnych pohárov si prečítajte Tu.

S rozdrvenými červenými egrešmi

Kilogram zrelých egrešov sa naseká pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, kým sa nerozpustí. Pridajte kilogram cukru a všetko dôkladne premiešajte. Príprava džemu sa nechá na teplom mieste 30 minút. Počas tejto doby bobule dajú šťavu a cukor sa čiastočne rozpustí.

Pred varením pridajte do hustej hmoty pohár vody.Za stáleho miešania povaríme egrešové pyré 10 minút. Po úplnom ochladení hmoty sa miska s bobuľami vráti na sporák a privedie sa na ďalších 15 minút.

Pri varení takéhoto džemu je veľmi dôležité zabrániť spáleniu bobúľ, takže príprava je neustále monitorovaná, vyzbrojená drevenou lyžicou alebo špachtľou.

Kanál „Recepty z Lirin Lo“ vám ponúka vlastnú verziu prípravy egrešového dezertu

Päť minút červeného ovocia

Kilogram egrešov sa spracováva podľa vyššie uvedenej schémy. Plody sa umiestnia do vriaceho cukrového sirupu (1,2 kilogramu cukru a 3 poháre vody). Zmes varte na miernom ohni 5 minút. Potom džem stiahneme z ohňa a prikryjeme čistou bavlnenou utierkou. Obrobok sa nechá v tejto forme najmenej 10 hodín. Egreše by mali byť dôkladne namočené v sirupe.

Priesvitné bobule sa po uplynutí času opäť posielajú do kachlí. Obrobok sa znova varí 5 minút a potom sa ihneď vloží do pohárov.

S čerešňovými listami

Na kilogram zrelých červených plodov egreše vezmite 10 listov čerešní, 1,3 kilogramu cukru a 2 poháre vody.

Bobule sú olúpané a nakrájané na polovice. Plátky sa husto posypú cukrom a pridá sa k nim čerešňová zeleň. Hmota sa opatrne premieša a nechá sa 2-3 hodiny. Pred varením sa čerešňové listy odstránia, stratili arómu.

Za stáleho miešania džem varíme 15 minút a z povrchu odstraňujeme hrudky peny. Hotový egrešový džem sa balí do sklenených nádob a priskrutkuje sa viečkami oparenými vriacou vodou.

S listami egreše

Ďalšou možnosťou je namiesto čerešňových listov vziať listy kríka materského egreša. Hlavná vec je, že zeleň je bez známok poškodenia a chorôb.

Do pyré z kilogramu červených plodov zmiešaných s rovnakým množstvom cukru sa pridá 10 listov kustovnice.

Hmota sa vylúhuje niekoľko hodín a potom sa pošle do ohňa a pridá sa 1,5 šálky čistej vody. Po uvarení džem varíme 10 minút. Pred zabalením hotového dezertu do téglikov sa egrešové listy odstránia.

Pozrite si video od Natalya Musina s podrobnými pokynmi na výrobu džemu

S pomarančmi

Na kilogram červených egrešov vezmite 3 veľké pomaranče. Citrusové plody sa umyjú kefou a potom sa z jedného z nich odstráni kôra pomocou jemného strúhadla. Potom sú všetky plody olúpané a rozdelené na plátky. Zároveň odstráňte všetky semená a ak je to možné, husté biele vlákna.

Potom bobule a kúsky ovocia a kôry prechádzajú jemným mlynčekom. Výsledné pyré sa zmieša s 1,5 kilogramom cukru a nechá sa lúhovať pri izbovej teplote pol hodiny.

Džem uvaríme v troch dávkach. Za týmto účelom priveďte hmotu ovocia a bobúľ do varu na sporáku, dôkladne premiešajte a odstráňte z ohňa. Ďalšia fáza tepelného spracovania je po 5-6 hodinách, keď džem úplne vychladne. Tretie a posledné zváranie sa vykoná po rovnakom čase. Trvanie varu džemu v každej fáze je 1-2 minúty.

Recept nájdete aj v našom článku cisársky čierny egrešový džem.

V mikrovlnke

Na varenie si vyberte žiaruvzdorný riad s vysokými stranami. K tomu sa pridá 200 gramov zrelých bobúľ a rovnaké množstvo cukru. Do hlavných produktov pridajte 150 mililitrov čistej vody a nádobu prikryte vekom s otvorom na únik pary.

Džem varte 20 minút pri strednom mikrovlnnom výkone. Počas tejto doby sa dezert trikrát mieša.Hotová miska sa prenesie do sterilnej nádoby na uskladnenie na zimu.

Jednoduchosť prípravy dezertu v mikrovlnnej rúre má svoje nevýhody. Hlavným je neschopnosť uvariť džem vo veľkých množstvách.

Z mrazených egrešov

Sirup sa varí v hrnci. Na jeho prípravu sa zmieša 200 mililitrov vody so 600 gramami cukru. Po prevarení a rozpustení všetkých kryštálikov pridáme do základu mrazené červené egreše (500 gramov). Po uvarení džem varte 20 minút.

Partnerské ovocie

Džem z egreše sa môže variť v kombinácii s inými bobuľami a ovocím. Dobrými spojencami pre červené egreše sú čierne ríbezle, maliny, černice a jablká. Chuť džemu vyrobeného z veľmi sladkého bobuľového ovocia sa dá vyvážiť pridaním čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy do prípravku.

Ako uchovávať egrešový džem

Sladký dezert sa dá úžasne skladovať v pivnici alebo pivnici aj rok. Takáto chutná príprava však tak dlho neposedí a zvyčajne sa zje v závislosti od počtu pripravených pohárov počas prvých dvoch mesiacov.

Okrem lekváru sa z egrešov vyrábajú aj ďalšie zimné prípravky. Najpopulárnejšie z nich džem, džem, prilepiť A sirup.