Kiwi džem: recepty na lahodné prípravky - ako si vyrobiť exotický kiwi džem doma

Ako si vybrať kiwi na výrobu džemu

Pri nákupe kiwi v obchode je lepšie brať plody jednotlivo, než v hotových obaloch. To vás ochráni pred náhodným vniknutím hnilého ovocia do vrecka a tiež vám dá možnosť vybrať si kiwi požadovanej hustoty.

Na džem je lepšie brať ovocie s hustou, mierne nezrelou dužinou. Úplne dozreté plody nie sú vhodné. Sú príliš sladké a mäkké.

Bezprostredne pred varením sa plody umyjú teplou tečúcou vodou a potom sa ošúpe hrubá šupka. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:

• Ostrým nožom odrežte z celého ovocia šupku, čo najtenšiu.Toto čistenie je vhodné, ak je kiwi neskôr potrebné nakrájať na plátky alebo kocky.
• Kiwi sa rozreže na polovicu a potom sa z každej polovice lyžičkou vyberie dužina. Táto metóda je vhodná na výrobu džemu, ktorý si nevyžaduje krájanie na špecifické plátky.

Zimné recepty

Klasická verzia

Všetko je tu jednoduché: vezmite 1,5 kilogramu cukru a nalejte ho na nakrájané kiwi. Vyžaduje sa 1 kilogram ovocia (ošúpané). Ovocie nakrájajte akýmkoľvek spôsobom - na kocky, kolieska alebo polkrúžky.

Kandizované ovocie by malo postáť 1-2 hodiny, aby z neho cukor vytiahol časť šťavy. Uvoľnená šťava zabráni pripáleniu obrobku k nádobe na varenie v počiatočnej fáze.

Miska sa položí na oheň a pomaly sa zahrieva. Aby sa zvyšný cukor rýchlejšie rozptýlil, džem sa neustále mieša. Dezert kiwi sa varí 20 minút a potom sa horúca miska vloží do pohárov.

Prečítajte si o predbežnej príprave prázdnych plechoviek na polotovary v našom články.

Jednoduchý recept na výrobu zeleného kiwi džemu vám predstavuje kanál „Varenie chutné a výživné“

So zeleným hroznom

Na prípravu vezmite 6 kiwi a 200 gramov hrozna odstránených z konárov (bez semien). Najlepšia odroda je „Kish Mish“. Ošúpané kivi nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,3-0,4 centimetra.

Sirup uvarte v hrnci so širokým dnom. Za týmto účelom zmiešajte 700 gramov cukru a ½ šálky vody. Sirup by mal pred pridaním ovocia vrieť asi 5 minút.

Po uvarení sa kiwi s hroznom varí na strednom ohni. Celková doba varenia je 25 minút. Potom sa sporák vypne a džem sa naleje do skladovacích nádob.

S egrešom

Požadované produkty:

• kiwi (ošúpané) - 300 gramov;
• zelené egreše - 300 gramov;
• granulovaný cukor - 3 šálky;
• voda 150 mililitrov.

Je lepšie brať egreše, ktoré sú zelené a na vyváženie chuti hotového džemu sladké odrody. Pred použitím sa bobule umyjú a na oboch stranách sa odrežú dlhé chvosty.

Na začiatok sa egreše pretlačia cez mlynček na mäso, kivi, nakrájajú sa na kocky alebo taniere a pridá sa 1 šálka cukru. Všetko premiešame a necháme 20-30 minút lúhovať.

Zvlášť uvarte sirup zo zvyšných dvoch pohárov piesku a vody. Do bublajúcej tekutiny sa pridáva egrešové pyré s kúskami kiwi. Džem varíme za stáleho miešania 30 minút.

Jemný kiwi džem s hruškou

Pol kila kiwi sa nakrája na malé kocky. Hrušky (3 kusy) sa rozdrvia rovnakým spôsobom. Najprv sa odreže šupka plodu. Odroda hrušiek v zásade nezáleží, ale je lepšie si vybrať ovocie so silnejšou dužinou. Ak máte letné hrušky, ktoré sú obzvlášť šťavnaté a mastné, potom je potrebné kocky hrušiek zväčšiť.

Plátky sa prenesú na panvicu a posypú 1 kilogramom cukru. Aby pustili šťavu, rozmixujte hrušky a kivi a nechajte 2-3 hodiny v pokoji. Šťavnaté odrody hrušiek produkujú veľa šťavy, takže nie je potrebné pridávať ďalšiu vodu. Ak ovocná dužina nebola šťavnatá, potom sa do hlavných produktov pred varením pridá 30-50 mililitrov vody.

Džem sa varí v dvoch fázach: najskôr sa hmota varí 10 minút a potom sa po úplnom ochladení varenie opakuje rovnaký čas. Zároveň by sa ovocná hmota mala pomaly ochladiť pri izbovej teplote.

Po opätovnom varení sa dezert umiestni do pohárov a utesní sa skrutkovacími viečkami.

Kanál „Chcem takto žiť“ navrhuje pripraviť päťminútový džem z kiwi, banánu a citrónu.

S jahodou

Úžasný recept! Určite si ho skúste vyrobiť sami doma.

Na džem potrebujete iba zrelé záhradné jahody (500 gramov) a rovnakú hmotnosť kiwi.

Bobule sa dôkladne umyjú, aby sa odstránil piesok. To sa robí pomocou sita a veľkej panvice. Plody sa zbavia sepalov a stoniek a potom sa umiestnia na kovové sito. Mriežka s bobuľami sa spustí do hlbokej panvice s vodou a zapne sa tečúca voda. Jemne premiešajte bobule rukou a opláchnite ich. V tomto prípade sa všetok piesok a prach usadia na dne panvice.

Ošúpané bobule sa ľahko sušia na rovnakom stojane a potom sa prenesú do nádoby na varenie. Jahody sa posypú 600 gramami kryštálového cukru a na vrch sa uložia kivi nakrájané na malé kocky. Posledná vrstva je cukor (600 gramov). V tejto forme sa zmes kivi a jahôd posiela do chladničky na 12 hodín, aby sa uvoľnila šťava.

Po uplynutí nastaveného času sa miska s jedlom položí na oheň a začne sa hlavná fáza varenia džemu. Trvá 40 minút. Hotové jedlo je husté a veľmi aromatické. Aby sa zachovala priehľadnosť sirupu, tvorba peny sa počas varenia neustále kontroluje. Odstráňte zrazeniny pomocou štrbinovej lyžice alebo širokej lyžice.

S mandarinkami

Desať kiwi sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky. Štyri mandarínky sa dôkladne umyjú kefou. Pomocou jemného strúhadla olúpte kôru z jednej z mandarínok. Robte to veľmi opatrne, aby ste sa nedotkli bielej časti šupky.

Potom sa všetky mandarínky olúpajú, vrátane ovocia bez kôry. Plátky sa zbavia bielych vlákien a potom sa rozrežú na polovicu. Semená sa odstránia z každého otvoreného segmentu mandarínky.

Nakrájané kivi a pomaranče sa umiestnia do širokej misy a posypú sa 700 gramami cukru.Plody sa zmiešajú a nechajú sa na stole 4 hodiny, prikryté pokrievkou alebo čistou utierkou.

Keď sa šťava uvoľní, panvicu postavíme na oheň a pridáme nakrájanú kôru. Džem sa vyrába metódou dvojitého varu: najskôr sa hmota varí 10 minút, urobí sa prestávka na 8 až 10 hodín a potom sa dezert privedie do varu ďalšiu štvrťhodinu.

Recepty na prípravu hustého, homogénneho džemu nájdete v našom článok.

Ako uchovávať kiwi džem

Džem uvarený v súlade s technologickým postupom a uzavretý v sterilnej nádobe sa skladuje rovnako ako mnohé zimné prípravky – v tme a chlade. Doba realizácie – 1 rok.

Možno vás budú zaujímať ďalšie recepty na prípravky z aktinidie, napríklad aromatické kompót z kiwi, šťava alebo prilepiť.