Čučoriedkový džem: najlepšie recepty - ako si vyrobiť čučoriedkový džem doma

Môžete si prečítať o vzhľade bobule, jej miestach rastu a prospešných vlastnostiach. v materiáli na našej webovej stránke.

Ako pripraviť bobule

Zozbierané plody sa triedia od odpadkov, vetvičiek a listov. Vložte bobule do cedníka a potom ho vložte do veľkého hrnca so studenou vodou. Voda sa vymení a postup sa opakuje ešte 2-3 krát. Štandardný spôsob umývania pod tečúcou vodou v tomto prípade nie je vhodný, pretože čučoriedky sa môžu pod tlakom vody rozpadnúť.

Čisté bobule sa nechajú 15-20 minút v cedníku, čím sa zvyšná kvapalina úplne vypustí. Ak chcete, môžete čučoriedky rozložiť v jednej vrstve na papierovú utierku, ale podľa nášho názoru je to zbytočné.

Recepty na prípravu lahodného džemu

Najjednoduchšia a najrýchlejšia možnosť

Najprv si uvarte sirup. Na jeho prípravu si vezmite pohár vody a 7 pohárov cukru. Prísady sa zmiešajú a varia sa na sporáku 5-7 minút. Do vriaceho roztoku vložte 5 šálok čučoriedok. Bobule sú predprané, triedené a sušené.

Varte džem na strednom ohni štvrť hodiny. Zmes neustále miešame, aby sa bobule varili rovnomernejšie, a lyžicou odoberáme penu.

Kým je sporák v chode, pripravte si zaváracie poháre na krútenie. Najprv sa umyjú a potom sterilizujú nad parou. Okrem úpravy parou je možné poháre sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre alebo umývačke riadu. Prečítajte si ďalšie podrobnosti tu.

Zabaľte džem ihneď po vypnutí tepla. Horúci džem v pohároch sa prikryje viečkami a po vychladnutí sa vloží do podzemia alebo chladničky.

Päť minút

Na tento džem potrebujete iba bobule a cukor v rovnakých pomeroch. Čučoriedky vložte do misy alebo panvice so širokým dnom (môžete použiť aj panvicu s vysokými stranami) a posypte cukrom. Misu zľahka potraste, prikryte pokrievkou a vložte na 10-12 hodín do chladničky. Počas tejto doby sa bobule vzdajú veľkého množstva šťavy, cukor sa čiastočne rozpustí a samotná čučoriedka bude takmer úplne ponorená do sladkého sirupu.

Čučoriedky, namočené vo vlastnej kandizovanej šťave, vyžadujú veľmi krátky čas varenia, doslova 5 minút po uvarení. Päťminútový džem si vďaka rýchlemu varu bobúľ zachováva maximálne množstvo vitamínov.

Hustý džem

Čučoriedky (1 kilogram) sa zasypú 1,5 kilogramom cukru a bobule sa rozdrvia pomocou mačkača na zemiaky. Príliš sa nesnažia, hlavná vec je, že aspoň 1/3 bobúľ má narušenú celistvosť.Panvica s jedlom sa odloží na pol hodiny, aby sa oddelila šťava.

Po tomto začnite variť. Ak chcete pripraviť hustý čučoriedkový džem, nepridávajte vodu do bobúľ, ale varte 15-20 minút pri minimálnom výkone horáka.

Kanál India Ayurveda vám podrobne povie o príprave džemu z divokých alebo záhradných čučoriedok.

"Živý" džem

Pre zachovanie prospešných látok v bobuliach sa úplne vyhýba vareniu čučoriedok na ohni. Je mletý s cukrom v rovnakých pomeroch a zmrazený. Na mletie ovocia použite mixér, mlynček na mäso alebo drevené drvenie. Na mrazenie môžete použiť potravinárske plastové nádoby alebo špeciálne jednorazové mraziace nádoby.

Z mrazených čučoriedok

Ak ste nazbierali pomerne veľa čučoriedok a niektoré z nich sa skladovali v mrazničke, potom v zime, keď máte viac voľného času, môžete urobiť džem z mrazených bobúľ.

Prečítajte si o metódach a možnostiach zmrazenia čučoriedok sami. tu.

Pri výrobe džemu sa čučoriedky vkladajú do vriaceho cukrového sirupu bez rozmrazovania. Varí sa zo 150 mililitrov vody a 1,2 kilogramu cukru. Budete potrebovať 1 kilogram mrazených bobúľ. Doba varenia po uvarení je 15 minút.

So želatínou

Tento džem možno nazvať džem-želé. Ukazuje sa, že má veľmi mäkkú konzistenciu. Na prípravu budete potrebovať čerstvé čučoriedky – pol kila, 25 gramov jedlej želatíny, 700 gramov cukru a šťavu z polovice citróna. Čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu je možné nahradiť hotovým výrobkom „Lemon Juice“, ktorý sa predáva v obchodoch.

Čučoriedky sa zalejú vodou tak, aby boli plody úplne ponorené v tekutine, ale neplávali v nej.Na strednom ohni priveďte čučoriedky do varu a varte nie dlhšie ako 2 minúty. Zrelé bobule spolu s vývarom sa umiestnia na sito. Čučoriedky sa pretrú cez mriežku a koláč sa nechá uvariť na čaj.

Kým čučoriedková šťava chladne, rozrieďte želatínový prášok v dvoch polievkových lyžiciach studenej prevarenej vody. Želatínová hmota sa zavádza do mierne ochladených bobúľ a všetko sa dôkladne premieša. Potom pridajte šťavu z polovice citróna alebo 2 polievkové lyžice hotového výrobku. Hmota sa znova prefiltruje, aby sa zabezpečilo, že v nej nie sú žiadne nerozpustené kúsky želatíny alebo náhodne vložené citrónové semienka.

V záverečnej fáze sa džem zabalí do malých čistých pohárov, ktoré nie je potrebné vopred sterilizovať. V tomto receptúre je obrobok úplne sterilizovaný vo vodnom kúpeli. Sú opísané podrobnosti tohto procesu a čas sterilizácie plechoviek rôznych veľkostí Tu.

Ako diverzifikovať džem

Vo všetkých predložených receptoch môžete čučoriedky kombinovať s inými bobuľami. Najlepšie sú lesné jahody, maliny alebo čučoriedky. Čiastočne nahrádzajú pôvodné množstvo čučoriedok.

Ako korenie sa používa mletá škorica, vanilkový cukor alebo zázvorový prášok. Pri varení džemu sa do panvice vkladajú aj tyčinky škorice, ale pred balením do pohárov je potrebné odstrániť korenie.

Ako skladovať obrobok

Na skladovanie čučoriedkového džemu neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá. Tepelne upravený prípravok sa skladuje v podzemí alebo v suteréne nie dlhšie ako 1 rok a živý džem sa skladuje v mrazničke. Trvanlivosť mrazených výrobkov je 8-10 mesiacov.

Okrem čučoriedkového džemu, chutné marshmallow, najnežnejšie pyré a variť rôzne kompóty.