Džem z jedľových šišiek: jemnosť prípravy - ako urobiť džem z jedľových šišiek doma

Ako a kedy zbierať jedľové šišky

Na výrobu džemu je potrebné zbierať suroviny alebo nakupovať na trhu. Do lesa po šišky chodia začiatkom júna, keď smreky zväčšujú zelenú hmotu a vytvárajú plody v podobe zelených, nerozbalených šišiek.

Suroviny by sa mali zbierať mimo ciest a výrobných závodov. Pri výbere materského stromu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Kmeň by mal byť silný a zdravý a konáre by mali byť úplne pokryté zelenými ihličkami. Z poškodených a chorých jedlí je lepšie nezbierať šišky.

Mladé plody rastú na samotných okrajoch konárov. Dĺžka šišiek by nemala byť väčšia ako 4 centimetre, farba plodov by mala byť hnedozelená.Je potrebné venovať pozornosť aj šupinám šišiek. Mali by byť pevne pritlačené k základni. Plody by mali byť mliečnej zrelosti a po stlačení nechtom sa dajú celkom ľahko prepichnúť.

Predbežné spracovanie

Bez ohľadu na recept na výrobu džemu, ktorý si vyberiete, jedľové šišky musia byť pred varením správne pripravené. Na začiatok sa plody umyjú pod studenou tečúcou vodou a potom sa prenesú na panvicu. Ak chcete šišky namočiť, nalejte novú časť vody tak, aby úplne zakryla hmotu šišky. Je vhodné, aby nad plodmi bolo o 3-4 centimetre viac vody. Panvica sa umiestni na chladné miesto na jeden deň. Môže to byť chladnička alebo priestor na prechádzanie.

Po uplynutí stanoveného času sa šišky prenesú na drôtený stojan a voda sa vypustí. Na dne panvice uvidíte určité množstvo sedimentu - ide o živicu, takže vodu musíte vypustiť oddelene od ovocia.

Recepty na lahodný a zdravý smrekový lekvár

Varenie v sirupe

Na kilogram šišiek vezmite 1 liter vody a kilogram cukru. Cukor sa zmieša s vodou a varí sa 3-4 minúty. Pripravené šišky sa vložia do vriaceho základu a varia sa 1,5 - 2 hodiny. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu. Na to je veľmi výhodné použiť naberačku na varenie knedlí.

Pri dlhšom varení smrekový sirup zhustne a získa tmavú farbu a niektoré šišky otvárajú šupiny. Plody zmäknú a dajú sa ľahko uhryznúť.

Horúci dezert je balený v pohároch. Aby džem lepšie držal, nádoba sa najskôr sterilizuje nad parou. Tento proces pre vás nebude ťažký, ak sa zoznámite s výberom naše článkyvenovaný tejto téme.

Varenie kandizovaného ovocia

Táto metóda zahŕňa prvotné extrahovanie šťavy z šišiek.Na tento účel sa plody jedle kombinujú s cukrom v pomere 1: 1 a dôkladne sa premiešajú. Niektorí radia votrieť do šišiek cukor, čo však môže niektoré ovocie poškodiť a hotový džem stratí svoj estetický vzhľad. Hlavná vec je zabezpečiť, aby bola každá šiška obalená vrstvou cukru. To bude stačiť na extrakciu šťavy.

Kandizované šišky sa nechajú 7-8 hodín pri izbovej teplote. Hmotu pravidelne premiešavame, aby rozpustený cukor odtiekol a ovocie bolo ponorené do novej vrstvy polevy.

Po infúzii v sladkom sirupe sa jedľové šišky zapália a na každý kilogram suroviny sa pridajú 3 poháre vody. Džem varte na miernom ohni 20 minút a potom ho nechajte úplne vychladnúť sám. Druhé varenie sa varí pol hodiny a potom sa dezert okamžite vloží do pohárov požadovaného objemu.

Okrem smrekových šišiek sa z plodov borovice vyrába lekvár. Podrobné pokyny na prípravu takejto pochúťky sú uvedené v našom článku článok.

So smrekovým ihličím

Okrem šišiek zoženiete v lese aj mladé zelené ihličie. Je veľmi jemný, voňavý a rastie na úplných koncoch konárov. Nazbierané ihličie sa opláchne vodou a vysuší na site. Vezmite 100 gramov smrekovej zelene na kilogram kužeľov.

Sirup sa varí v širokej panve z kilogramu cukru a 2 litrov vody. Keď zmes vrie, vhoďte šišky do roztoku. Ovocie varte hodinu, nezabudnite miešať. Keď dosiahnu polovičnú pripravenosť, pridajte do džemu smrekovú zeleň. Priveďte zmes do plnej pripravenosti a varte ju na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.

So sušenými šípkami

Táto verzia džemu je užitočná dvojnásobne. Šípky ju navyše obohacujú o vitamíny.Na 500 gramov jedľových šišiek vezmite 100 gramov sušených šípok, 600 gramov cukru a 3 poháre vody, každý po 250 mililitroch.

Šípky sa nalejú do ½ šálky vriacej vody a nechajú sa pol hodiny pod vekom.

Medzitým uvaríme hlavný sirup zmiešaním cukru so zvyšnou vodou. Po úplnom rozpustení kryštálov cukru sa zavádzajú šišky. Plody smrekovca povarte 50 minút a potom spolu s nálevom pridajte šípky.

Varenie pokračuje rovnakým tempom ďalších 50 minút. V dôsledku toho šišky zmäknú a mierne sa otvoria a šípky napučia a nasýtia sa sirupom.

Smrekový lekvár-medový

Namočené šišky sa rozrežú na niekoľko častí. Potom plátky vložte do vysokej nádoby, napríklad trojlitrovej, a posypte ju vrstvami cukru. Keď je nádoba plná, pridajte na vrch ďalšie 3 polievkové lyžice cukru. Celkový objem výrobkov nie je regulovaný, no netreba šetriť cukrom.

Nádoba je uzavretá nylonovým vekom a odoslaná na parapet. Pri vystavení slnečnému žiareniu sa cukor rozpustí a vytiahne zo šišiek všetky prospešné látky. Aby bol proces rýchlejší, nádoba sa pravidelne pretrepáva. Po dni sa šišky prefiltrujú cez tenkú tkaninu a sirup sa odošle do kachlí.

Džem-med varte do zhustnutia, asi 15 minút. Zvyšné šišky sa vysušia alebo usušia v elektrickej sušičke a potom sa pomaly žuvajú na ošetrenie hrdla. Tak sa získa druh kandizovaného smrekového ovocia. Bezodpadová výroba!

Sirup sa vyrába aj zo smrekovca. Pripravuje sa zo šišiek, výhonkov a ihličia. Podrobný článok na túto tému tu.

Rodina Poddubných vo svojom videu ponúka možnosť výroby džemu z borovicových šišiek, ale táto metóda je celkom použiteľná aj na prípravu smrekových šišiek

Ako skladovať lekvár zo smrekových šišiek

Tento dezert sa zvyčajne pripravuje v malom množstve a na liečbu a prevenciu prechladnutia by mal byť vždy po ruke. Preto sa smrekové prípravky zvyčajne skladujú v chladničke. Ak je chladný priestor obmedzený, poháre s džemom sa umiestnia pod zem alebo do suterénu.

Za predpokladu, že dózy a viečka sú vopred sterilizované, možno tento dezert skladovať až 1,5 roka. Zásoby liečivého lekváru sa však odporúča dopĺňať každoročne počas vegetačného obdobia mladých šišiek.

Ak máte záujem o džem vyrobený z ihličnatých stromov, pozývame vás, aby ste sa oboznámili s výberom receptov na varenie lekvár z modřínových šišiek a jeho ihličia.