Lekvár z divej slivky - trnka: 3 recepty na prípravu trnkového lekváru na zimu doma

Kategórie: Jam

Existuje veľké množstvo odrôd sliviek. Koniec koncov, trnka čierna je divokým predkom slivky a stupeň domestikácie a kríženia priniesol mnoho odrôd rôznych veľkostí, tvarov a chutí.
Trnkové slivky robia jednoducho čarovný lekvár. Trnka má predsa len výraznejšiu chuť ako jej domáci príbuzný.

Ingrediencie: cukor, trnka slivka
Čas na uloženie do záložiek: Leto

Sladkokyslá chuť s jemným nádychom štipľavosti odlišuje trnkový lekvár z divej slivky od všetkých ostatných druhov slivkového lekváru.

Obsah

1 Päťminútový džem z trnky
2 Trnkový džem v pomalom hrnci
3 Džem z nezrelej trnky so semienkami

Päťminútový džem z trnky

Na 2 kg sliviek:

1 kg cukru,
A voliteľná vanilka.

Trnku umyte. Ovocie nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.

Slivky dáme do hrnca a posypeme ich cukrom. Panvicou párkrát potraste, aby sa cukor premiešal s trnkou a nechajte cez noc. Slivky by mali pustiť šťavu a nasýtiť sa cukrom.

Na druhý deň dajte panvicu na oheň a džem priveďte do varu. Všimnite si 5 minút a po uplynutí týchto piatich minút vyberte panvicu z ohňa. Džem prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu odležať.

Počas tejto doby pripravte poháre a viečka. Sterilizujte ich a osušte.

Džem dáme späť na oheň, premiešame a hneď ako zovrie, vezmeme veľkú lyžicu, dáme džem do pohárov a zvinieme.

Trnkový džem nie je potrebné pasterizovať. Okamžite zaskrutkujte viečka a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Čas použiteľnosti „päťminútového“ džemu pri izbovej teplote je asi rok.

Trnkový džem v pomalom hrnci

Ingrediencie:

1 kg trnky
1 kg cukru.

Trnku ošúpeme, vložíme do pomalého hrnca a pridáme cukor. Slivky poriadne premiešame a necháme pol hodiny odležať, aby slivky pustili šťavu.

Teraz zatvorte veko multivarky a nechajte ho variť v režime „dusenie“ 40 minút.

Asi 10 minút po začiatku varenia je vhodné trnku opäť premiešať pre rovnomernejšie dusenie.

Džem z nezrelej trnky so semienkami

Stáva sa, že narazíme na nezrelé slivky a je nemožné z nich odstrániť semienka. Z takýchto sliviek si môžete pripraviť džem so semenami, ktorý nie je chuťovo horší ako džem zo zrelého ovocia.

Plody umyte a šupku trnky na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou alebo špáradlom.

To je nevyhnutné, aby sa zabránilo prasknutiu kože a skĺznutiu zo slivky. Inak skončíte so žltým mäsom na boku a smutnými tmavými šupkami navrchu. Ak ste zabudli napichnúť kožu, nebojte sa a urobte z džemu džem.

Ale keďže ste nezabudli, pokračujeme.

Na nezrelú trnku treba prijať o niečo viac cukru.

Na 1 kg trnky - 1,5-2 kg cukru.

Slivky dáme do hrnca, pridáme cukor a premiešame. Trnku nemá zmysel nechávať dlho s cukrom, pretože nezrelé plody nevytvoria šťavu. Môžete to však napraviť tak, že do panvice nalejete pohár vody. Vďaka tomu nebude džem tekutý.Koniec koncov, voda v skutočnosti len vynahradí nedostatok šťavy.

Pri varení nezrelých trnkových sliviek je dôležitý bod - to je začiatok varenia. Treba ho zohrievať veľmi pomaly, aby sa slivky nepripálili. Hneď ako trnka zovrie, počkáme 5 minút, potom panvicu odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.