Slivkový džem: spôsoby prípravy dezertu z čerstvých a sušených sliviek

Ako pripraviť sušené slivky

Prvým krokom je dôkladne opláchnuť ovocie. V tomto prípade musíte spracovať každé ovocie samostatne teplou tečúcou vodou. Výnimkou nie sú ani sušené slivky.

Umyté čerstvé slivky sa prenesú na mriežku, aby sa vysušili. Plody sa okamžite kontrolujú. Zhnité alebo veľmi prezreté ovocie, ktoré je príliš mäkké, sa z celkovej hmoty vyradí.

Ak recept vyžaduje odstránenie kôstok, rozrežte slivku pozdĺžne a odstráňte kôstky.Aby slivka v džeme mala úplný vzhľad, rez nie je príliš veľký a kôstka sa odstráni pomocou čajovej lyžičky. Ďalšia možnosť, ak recept vyžaduje polovice sušených sliviek. V tomto prípade sa ovocie rozdelí na mletie a potom sa odstráni kôstka.

Predprané sušené slivky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 30-40 minút, kým nenapučia. Ak sušené ovocie malo semená, potom sa odstránia v dusenej forme.

Recepty na džem

Z čerstvých sliviek

S kosťami

Kilogram sliviek sa umyje. Potom sa každé ovocie na dvoch miestach prepichne špáradlom. Pripravené sušené slivky sa premiestnia do hrnca alebo misky na varenie a posypú sa 1,2 kilogramom cukru. Miska s jedlom sa nechá 8-10 hodín. V tomto čase môže byť panvica umiestnená v chladničke.

Po uplynutí nastaveného času začnite variť džem. Celá slivka dá šťavu, ale bude to oveľa menej, ako keby sa ovocie nakrájalo na polovice, takže do misky pridajte ďalších 100 mililitrov vody.

Po varení džem varte na miernom ohni 5 minút. Potom sa nádoba prikrytá utierkou nechá vychladnúť. Panvicu v žiadnom prípade neprikrývajte pokrievkou, iba utierkou alebo čistou utierkou.

Ochladená hmota sa opäť varí nad ohňom (15 minút) a vloží sa do pohárov. Nádoba na obrobky je vopred sterilizovaná. Prečítajte si viac o procese sterilizácie tu.

Bez semien

Polovičky ovocia (1 kilogram dužiny) sa nalejú vriacim sirupom. Sirup sa pripravuje na sporáku zmiešaním cukru (1,1 kilogramu) a vody (200 mililitrov), kým sa úplne nerozpustí. Plátky jemne premiešajte alebo ich jednoducho pretrepte, aby sa sladký základ rozložil rovnomernejšie, a nechajte 1 hodinu.

Varte džem presne 7 minút po zovretí zmesi a potom vypnite oheň. Po úplnom ochladení pokračujte vo varení sedem minút. Bude to trvať asi 5-8 hodín.

Po treťom uvarení sa džem zabalí do malých pohárov a priskrutkuje sa viečkami.

Kanál „Nájdi svoj recept“ zdieľa pokyny na výrobu džemu s koňakom a vanilkovým cukrom

V rúre

Sušené slivky (2 kilogramy) sa zbavia kôstkovín a posypú sa cukrom (2,5 kilogramu). Po troch hodinách infúzie sa všetky výrobky prenesú na plech na pečenie s vysokými stranami alebo do akejkoľvek inej tepelne odolnej nádoby. Je dôležité, aby boli plody usporiadané pomerne tesne, ale nie viac ako 2 vrstvy. Pozor si treba dať aj na množstvo uvoľnenej šťavy. Ak je to menej ako 200 mililitrov, potom by sa mala pridať pravidelná studená voda.

Sušené slivky sú posypané vanilkovým cukrom (1 lyžička) a vložené do rúry zohriatej na teplotu 150…170ºС. Čas varenia je hodina. Aby sa jedlo varilo rovnomernejšie, proces varenia sa niekoľkokrát preruší, aby sa slivky premiešali.

V pomalom hrnci

Sirup sa varí v pomalom hrnci. Na tento účel použite režim „Varenie“ alebo „Polievka“. Keď sa cukor (1 kilogram) úplne rozpustí vo vode (150 gramov), pridajte nakrájané ovocie. Za týmto účelom sa zo sliviek odstránia kôstky a dužina sa rozreže na 2 alebo 4 časti. Celková hmotnosť plodu (bez semien) je 1 kilogram.

Veko multivarky nie je zatvorené. Dezert pripravte pomocou jedného z dostupných režimov: „Dusenie“ alebo „Polievka“. Džem pravidelne premiešajte. Celková doba varenia je 30 minút.

Ground

Slivky sa nakrájajú na polovice a okamžite sa odstránia kôstky. Potom plátky prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkou mriežkovou časťou. Do slivkového pyré sa pridáva kryštálový cukor v pomere 1:1.Hmota sa dôkladne premieša a nechá sa stáť 30 minút, aby sa čakalo na aktívne oddelenie šťavy. Slivkové pyré s cukrom sa položí na oheň a varí sa 8-10 minút.

S jablkami

Jablká (500 gramov) sa nakrájajú na plátky alebo kúsky približne rovnakej veľkosti. Sirup sa varí na sporáku z 200 mililitrov cukru a 1,2 kilogramu cukru. Keď sa sirup stane priehľadným, pridajte jablká a sušené slivky nakrájané na polovice.

Znížte teplotu na minimum a priveďte zmes do varu. Varte džem maximálne 3 minúty a potom si urobte osemhodinovú prestávku. Znovu povarte 10 minút. Hotový dezert sa dáva priamo zo sporáka do pohárov a pevne sa uzavrie. Nie je potrebné ohrievať obrobok pod prikrývkou.

Zo sušených sliviek

Sušené slivky je možné zakúpiť na trhu alebo v obchode, ale domáce sušené slivky sú celkom možné. Zložitosti tohto procesu sú podrobne popísané v našom článok.

Ľahká cesta

Pripravené sušené slivky, namočené vo vriacej vode, sa nalejú vodou a varia sa na strednom ohni pod vekom pol hodiny. Ak mali plody semená, musia sa najskôr odstrániť.

Keď sa sušené ovocie uvarí, roztlačí sa mixérom, až kým nebude hladké a pyré, a pridá sa cukor. Musíte prijať 2-krát menej cukru ako suché slivky. Po 30 minútach (počas tejto doby sa cukor takmer úplne rozpustí) sa miska s pyré položí na oheň a za stáleho miešania sa varí 5 minút.

S hrozienkami a sušenými marhuľami a medom

Na farbe a rozmanitosti hrozienok nezáleží, hlavná vec je, že sú bez semien, pretože ich nebude možné vybrať ručne.

Sušené ovocie (200 gramov z každého druhu) sa pripravuje rovnakým spôsobom ako sušené slivky, to znamená, že sa pred varením uchovávajú vo vriacej vode a potom sa spolu varia 30-40 minút.Aby sa maximalizovalo zachovanie vitamínov, sušené ovocie sa môže dusiť v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli.

Varené sušené marhule, hrozienka a sušené slivky prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s medom. Jeho množstvo sa určuje individuálne v závislosti od požadovanej hrúbky džemu.

Pre obohatenie chuti môžete do džemu pridať drvené vlašské orechy alebo mandle.

Ako skladovať džem zo sliviek

Džem so semenami nemožno dlho skladovať. Maximálne obdobie je 1 rok. Je to spôsobené práve prítomnosťou kôstkovín v obrobku. Po dlhšom skladovaní sa z neho začnú uvoľňovať látky, ktoré môžu organizmu poškodiť.

Bezsemenný džem z čerstvého ovocia sa skladuje na akomkoľvek tmavom a pokiaľ možno chladnom mieste nie dlhšie ako 1,5 roka.

Džem zo sušených sliviek sa môže skladovať v chladničke najviac 2 mesiace.

Lekvár zo sliviek nie je jedinou chutnou prípravou. Na prípravu sa používa aj čerstvé a sušené ovocie kompót, džem, džem A pyré.