Tekvicový marshmallow: najlepšie recepty na výrobu tekvicového marshmallow doma

Pastilkový základ – tekvicové pyré

Na prípravu marshmallow použite akýkoľvek druh tekvice, no najvýhodnejšie vyzerá muškátová, ktorá má dužinu jasne oranžovej farby. Do tejto tekvicovej pastilky nemusíte pridávať cukor, pretože je už veľmi sladká.

Zeleninu najskôr dôkladne umyte a osušte utierkami. Potom sa tekvica očistí a zbaví semien a vlákien a dužina sa nakrája na malé kocky.

Zelenina sa musí pred pyré tepelne spracovať. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

• V dvojitom kotli alebo v parnom pomalom hrnci. Doba prípravy produktu je 10 – 15 minút.
• V hrnci.Kúsky tekvice vložíme do hrubostennej misy a prikryté dusíme s trochou vody do mäkka.
• V rúre. Tekvica sa pečie v rúre pri teplote 200 stupňov 30 - 40 minút.

Zmäknuté kúsky tekvice sa rozmixujú na pyré v mixéri do hladka.

Ako sušiť tekvicu marshmallow

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť marshmallow:

• Na slnku. Tento proces je dosť časovo náročný a vyžaduje si vhodné poveternostné podmienky. Doba schnutia je od 5 do 10 dní. To do značnej miery závisí od hrúbky ovocnej a zeleninovej hmoty.

• V rúre. Podnosy sú pokryté pergamenom, ktorý je namazaný tenkou vrstvou rastlinného oleja. Tekvicové pyré sa rozotrie na pripravený povrch a suší sa do mäkka pri teplote 70 - 80 stupňov. Dvierka rúry musia byť pootvorené, aby sa zabezpečila dobrá cirkulácia vzduchu.
• V elektrickej sušičke. Mnohé jednotky sú vybavené špeciálnymi podnosmi na prípravu marshmallow; ak ich vaša sušička nemá, jednoducho položte marshmallow na plech vymastený papierom na pečenie. Výrobok by sa mal sušiť pri teplote 70 stupňov, kým sa marshmallow neprestane lepiť na ruky.

Nižšie sa pozrieme na recepty na výrobu tekvicových pastiliek na báze pyré vyrobeného z tekvice.

Najlepšie recepty na tekvicové marshmallow

Pastila s pomarančom bez cukru

• tekvica - 600 gramov;
• oranžová - 1 kus.

Pred varením vložte pomaranč do vriacej vody na 1-2 minúty. Tento postup vám umožní zbaviť sa vosku, ktorý sa používa na ošetrenie ovocia, na dlhšie skladovanie. Ďalej sa umyje a utrie dosucha obrúskom.Aby sme získali čo najviac šťavy, pomaranč silno stlačíme medzi dlaňami alebo ho tlakom niekoľkokrát prevaľujeme po stole. Potom sa z pomaranča nastrúha na jemnom strúhadle kôra a vytlačí sa šťava.

Pridajte kôru a šťavu do tekvicového pyré a dôkladne premiešajte. Zmes sa umiestni na plechy na pečenie a suší sa, kým nie je pripravená.

Tekvicová pastilka s jablkami a medom

• tekvica - 2 kilogramy;
• jablká - 2 kusy;
• cukor - 50 gramov;
• med - 300 gramov;
• koreň zázvoru - 0,5 lyžičky;
• škorica - 0,5 lyžičky;

Do pripravenej tekvicovej hmoty sa pridá jablkové pyré pripravené podobnou technológiou. Ďalej sa do ovocnej a zeleninovej pasty pridá cukor, med a korenie. Všetko je dôkladne premiešané a odoslané na sušenie.

Pozrite si videorecept z kanála „Sam Jene“ - jablková a tekvicová pastilka s hroznovou šťavou

Pastila s vlašskými orechmi

• tekvica - 1,5 kilogramu;
• med - 100 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• vlašské orechy - 1,5 šálky;
• citrón - 2 kusy.

Z citróna sa odreže kôra a vytlačí sa z nej šťava. Vlašské orechy sú olúpané a rozdrvené v mixéri. Do tekvicového pyré sa pridáva citrón, orechy, cukor a med. Potom, čo sa kryštály cukru rozptýlia, sa hmota pošle na sušenie.

Tekvicový marshmallow s jogurtom

• tekvica - 500 gramov;
• nízkotučný sladký jogurt - 2 poháre s hmotnosťou 125 gramov;
• škorica;
• zázvor.

Do pripraveného chladeného tekvicového pyré sa pridá korenie a jogurt, všetko sa dôkladne premieša a pošle sa na sušenie.

Tekvicová pastilka s vyšľahaným bielkom a citrónom

• tekvica - 500 gramov;
• kuracie bielkoviny - 2 kusy;
• cukor 500 gramov;
• citrón - 1 kus;
• želatína - 1 vrecúško.

Do pripraveného tekvicového pyré pridáme citrónovú šťavu a cukor. Po úplnom rozpustení cukru pridáme sneh z bielkov vyšľahaných na tuhý sneh.Bez prerušenia miešania sa rastlinná hmota privedie do homogénnej konzistencie. Akonáhle pyré zväčší svoj objem, obrobok sa položí na plech na pečenie, aby sa vysušil.

Pozrite si video z kanála „Vesyoly Smile“, ktoré vám podrobne povie, ako pripraviť diétny tekvicový marshmallow