Kandizovaná repa: 4 recepty na výrobu domáceho kandizovaného ovocia - ako si vyrobiť kandizovanú repu doma

Technológia prípravy tohto jedla je pomerne jednoduchá. Zvládne to aj začínajúca gazdinka. Najťažšie je počkať, kým produkt zaschne. V tomto článku sme pre vás pripravili 4 z najlepších receptov na prípravu tejto pochúťky. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Príprava zeleniny

Na prípravu kandizovaného ovocia by sa mala vybrať repa strednej veľkosti, pevná na dotyk, s rovnomernou, hladkou šupkou, bez poškodenia.

Ak recept vyžaduje uvariť repu v šupke, koreňová zelenina sa najskôr umyje studenou vodou a potom sa prenesie do hrnca na varenie. Cviklu zalejeme studenou vodou tak, aby bola zelenina úplne pokrytá vodou. Koreňovú zeleninu varte 35-40 minút a skontrolujte pripravenosť nožom.Keď je repa pripravená, ponorí sa do ľadovej vody, kým úplne nevychladne, ošúpe sa a nakrája na malé kúsky alebo kolieska.

Ak je na prípravu kandizovaného ovocia potrebná surová koreňová zelenina, potom sa jednoducho umyje, ošúpe a nakrája na plátky približne rovnakej veľkosti.

Recepty na výrobu kandizovanej repy

Kandizovaná repa s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• červená repa - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrov;
• kyselina citrónová - 5 gramov.

Spôsob varenia:

Kúsky uvarenej koreňovej zeleniny vložíme do panvice a zalejeme horúcim sirupom z vody, cukru a kyseliny citrónovej. Hmota sa dusí na miernom ohni 35 - 40 minút. Potom sa plátky vyberú z tekutiny a položia na plechy na pečenie. Kandizované ovocie môžete sušiť pri izbovej teplote 5–7 dní, v rúre pri teplote 70–90 stupňov alebo v elektrickej sušičke pri maximálnom výkone jednotky. Ak bude výrobok v rúre schnúť, vložte do medzery dvierok držiak na hrniec alebo zápalkovú škatuľku. Je to potrebné na zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu vo vnútri rúry.

Kandizovaná cvikla so zázvorom a citrónovou kôrou

Ingrediencie:

• červená repa – 2 stredne veľké korene;
• cukor - 1 sklo;
• odvar - 50 mililitrov;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• strúhaný koreň zázvoru – 1 vrchovatá čajová lyžička;
• strúhaná citrónová kôra - 1 vrchovatá lyžička.

Spôsob varenia:

Surovú repu nakrájame na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a varíme 10 - 15 minút. Bujón sa scedí a zostane približne 50 mililitrov. Sirup sa vyrába z vývaru, cukru a kyseliny citrónovej. Hneď ako sa kryštáliky cukru rozpustia, zalejeme ním cviklu, pridáme citrónovú kôru a zázvor.Kúsky sa varia na miernom ohni, kým sa kvapalina takmer úplne neodparí. Bude to trvať približne 3 hodiny. Hotové pocukrované plátky sa umiestnia na sušiace rošty alebo plechy a sušia sa, kým nie sú pripravené.

Kandizovaná cvikla s pomarančom a škoricou

Ingrediencie:

• červená repa - 1 kilogram;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 100 mililitrov;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• oranžová - 1 kus;
• škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarená repa sa nakrája na kúsky alebo platne s hrúbkou 4 - 5 milimetrov. Z vody, kryštálového cukru a kyseliny citrónovej sa pripraví hustý sirup. Pridajte pomaranč nakrájaný na 8 kúskov a mletú škoricu podľa chuti. Kúsky repy zalejeme horúcim sirupom a na miernom ohni varíme 20 minút. Potom sa hmota nechá úplne vychladnúť. Kúsky repy sa sušia na site 2 - 3 hodiny a potom sa odošlú na sušenie.

Kandizovaná mrazená repa

Ingrediencie:

• repa - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• kôra z 1 citróna;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Surová repa je nakrájaná na kocky alebo taniere, vložená do vrecka a umiestnená hlboko do mrazničky na jeden deň. Zmrazená zelenina sa odoberie a umiestni do nádoby vhodnej veľkosti. Pridajte soľ a polovicu normy kyseliny citrónovej. Zelenina sa premieša a nechá sa 18 až 20 hodín úplne rozmraziť.

Šťava vytvorená pri rozmrazovaní sa scedí a na plátky sa pridá cukor, zvyšok kyseliny citrónovej a citrónová kôra. Zmes sa mieša a nechá sa stáť dva dni pri teplote miestnosti. Potom sa kúsky vyberú zo šťavy a sušia sa v rúre, elektrickej sušičke alebo prirodzene.

Pozrite si video z kanála „HelloFood“ - Cviklové chipsy

Ako skladovať kandizované ovocie

Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom alebo cukrom zmiešaným s drveným koriandrom, rascou alebo anízom.

Kandizované ovocie skladujte na chladnom a suchom mieste v pohároch alebo plastových nádobách po dobu 1 roka. Dobre vysušený výrobok sa nekazí ani pri izbovej teplote.