Kandizované slivky - ako variť doma

Výroba kandizovaných sliviek nie je náročná pre tie ženy v domácnosti, ktoré robili džem a sušené ovocie, pretože tento recept vyžaduje presne tieto dve zručnosti.

Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.

Varte sirup.

Na 1 kg lúpaných sliviek:

• 1,5 litra vody
• 1 kg cukru

Potrebujete veľa vody, aby slivky voľne plávali v panvici.

Slivky nalejte do vriaceho sirupu, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Keď slivky vychladnú, vráťte panvicu do varu a ihneď odstavte zo sporáka. Toto je potrebné urobiť 3-4 krát, aby boli slivky nasýtené sirupom, ale nie rozvarené.

Sirup scedíme scedením sliviek v cedníku. Netreba sa ponáhľať, len ich nechajte poriadne odkvapkať. Sirup nalejte do fľaše, môžete ho použiť do koktailov alebo iných dezertov.

Teraz je potrebné slivky vysušiť. Dá sa to urobiť v rúre, v elektrickej sušičke alebo vonku. Každá metóda je rovnako dobrá a váš výber závisí len od toho, či máte potrebné vybavenie a čas, ktorý môžete venovať monitorovaniu procesu sušenia.

Najrýchlejšie je to v rúre. Plech vyložte papierom na pečenie, nastavte teplotu na +90 stupňov a sušte kandizované ovocie pri pootvorených dvierkach 4 hodiny.

Sušenie kandizovaného ovocia v elektrickej sušičke trvá o niečo dlhšie. V strednom režime to trvá 6-8 hodín. Slivku stlačte prstami, mala by byť mäkká a pružná, ale nemala by z nej púšťať šťava.

Na čerstvom vzduchu môžu kandizované slivky sušiť v závislosti od počasia a vlhkosti asi týždeň.

Hotové kandizované ovocie rozvaľkajte v práškovom cukre a vložte do pohára s pevným uzáverom. Kandizované slivky skladujte v chladničke a podľa potreby ich vyberte.

Toto je klasický recept na výrobu kandizovaných sliviek a na jeho základe si môžete vytvoriť svoj vlastný recept.

Veľmi chutné kandizované ovocie získate, ak k nim pridáte orechy. Zmeny v receptúre sú malé, ale treba na to myslieť vopred aj vo fáze čistenia odtokov. Koniec koncov, ak v prvej možnosti bolo možné rozrezať slivku na polovicu, aby sa odstránila kôstka, potom v tomto prípade treba kôstku zo slivky vytlačiť a dávať pozor, aby sa nerozbila.

Pred varením nemôžete naplniť slivky orechmi. Budú príliš presýtené slivkovým sirupom a stratia chuť, preto nechajte „plnku“, kým slivky nevyložíte na sušenie.

Vlašské orechy ošúpeme, opražíme a do každej slivky vložíme štvrtinu alebo polovicu orecha podľa veľkosti sliviek a orechov.

„Plnené“ slivky poukladáme na plech a sušíme do mäkka, teda kým slivky pri stlačení neprestanú púšťať šťavu.

A po vysušení môžete trochu experimentovať s čokoládovou polevou, ale tieto kandizované ovocie sú už dobré ako také.

Pozrite si video o všetkých tajomstvách získavania mäkkých a chutných sliviek: