Domáce kandizované paradajky - 3 chutné recepty

Kandizované cherry paradajky

Čerešne sú malé paradajky, o niečo väčšie ako čerešne. Rastú v obrovských zhlukoch a majú hustejšiu dužinu ako bežné paradajky.

Na prípravu kandizovaného ovocia je potrebné vybrať zrelé, nepoškodené paradajky. Vyberieme ich zo zväzku, umyjeme a kým oschnú, uvaríme sirup.

Na 1 kg čerešní:

• 1 liter vody;
• 1 kg cukru;
• Kyselina citrónová, vanilkový cukor voliteľný.

Každú paradajku prepichnite špáradlom. Je to potrebné, aby pokožka nepraskla. Potom, keď sirup vrie, ponorte do neho paradajky a počkajte, kým sa rozvarí. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť. Sirup a paradajky priveďte späť do varu a znova odstráňte z tepla. Tento postup sa musí vykonať 3 krát. Pri poslednom varení môžete pridať kyselinu citrónovú, vanilku, zázvor alebo iné korenie.

Keď paradajky vychladnú, sirup scedíme a cherry paradajky položíme na mriežku, aby dôkladne odkvapkali.

Keď z nich prestane kvapkať sirup, položte ich na podnos sušičky, zapnite režim „stredný“ a sušte kandizované ovocie 10-12 hodín.

To je celý recept. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné. Ak neviete, že ide o paradajky, nikto neuhádne. Niektorí podvodníci to využívajú a predávajú kandizované čerešňové ovocie pod zámienkou drahších kandizovaných plodov drieňov.

Kandizované paradajky

Odroda „čerešňa“ tu nie je príliš bežná, takže naše ženy v domácnosti vyrábajú kandizované ovocie z obyčajných paradajok a celkom úspešne. Jediný rozdiel je v príprave paradajok pred varením.

Veľké paradajky je potrebné nakrájať na plátky, odstrániť jadro a v prípade potreby odstrániť šupku.

Ale to nie je dôležité. Šupka sa pri varení jednoducho olúpe a bude ťažké ju zo sirupu odstrániť.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je recept úplne v súlade s receptom na výrobu kandizovaných cherry paradajok. Prípadne môžete pridať čajové lístky. Dodá chuť kandizovanému ovociu.

Kandizované zelené paradajky

Toto je už česká kuchyňa a zelené, nezrelé paradajky sú špeciálne vybrané na výrobu kandizovaného ovocia. Tu nezáleží na samotnej odrode a veľkosti, pretože technológia varenia je pre nich rovnaká.

Na prípravu kandizovaných zelených paradajok potrebujete:

• 1 kg zelených paradajok;
• liter vody;
• 1 kg cukru;
• Pomarančová alebo citrónová kôra.

Malé paradajky môžu zostať tak, ako sú, ale veľké by mali byť nakrájané. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte 5 minút.

Potom musí byť voda vypustená a znovu naplnená studenou vodou. Opäť priveďte do varu a sceďte vodu. Takto sa zbavíme kyslosti zelených paradajok. Teraz ich musíte nasýtiť sirupom.

Do hrnca s paradajkami nasypeme cukor, pridáme vodu, pridáme kôru a privedieme do varu. Paradajky varte 5 minút, potom vyberte panvicu zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte 12 hodín odležať.

Sirup sceďte, paradajky položte na mriežku na odkvapkanie, potom ich môžete vložiť do elektrickej sušičky.

Teplota pri sušení kandizovaného ovocia je asi +55 stupňov a čas závisí od veľkosti kusov. V priemere to trvá 6 až 12 hodín a tento proces musíte kontrolovať. Koniec koncov, sušenie kandizovaného ovocia je jednoduchšie ako jesť „krekry“?

Pre zaujímavý recept z čínskej kuchyne si pozrite video o tom, ako vyrobiť kandizované paradajky: