Kandizované pomelo: možnosti prípravy - ako si vyrobiť šupku z kandizovaného pomela sami

Príprava ovocia

Pomelo sa zvyčajne predáva v obchodoch, hermeticky zabalené v potravinovej fólii a plastovej sieťke. Pred varením sa odstránia všetky ochranné materiály a samotné ovocie sa dôkladne umyje. Keďže šupka bude použitá na prípravu kandizovaného ovocia, je potrebné venovať osobitnú pozornosť jej čisteniu. Povrch je vhodné ošetriť mydlovou vodou a následne dôkladne opláchnuť vodou.

Ďalšou fázou je čistenie. Odstránenie hrubej šupky je dosť problematické. A ľudia nie vždy vedia, ako k tomuto zvláštnemu ovociu pristupovať. Ako rýchlo a jednoducho vyčistiť metlu sa dozviete z videa z kanála „NemetsXXL“.

Opatrne odstránená šupka sa nareže na prúžky 1-1,5 cm široké ľubovoľnej dĺžky. Nie je potrebné odstraňovať bielu „bavlnenú“ vrstvu z pokožky.Najlepšie chutí pripravený.

Aby sme sa zbavili horkosti koncentrovanej v dužine šupky, musia byť plátky namočené v studenej vode. Za týmto účelom vložte kúsky do hrnca a naplňte ľadovou vodou z kohútika. Na vrchu je umiestnená malá podšálka a tlak, ktorý umožňuje rovnomerné ponorenie hmoty do vody. Tento dizajn môže byť ponechaný pri izbovej teplote alebo vložený do chladničky. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože vylučuje možnosť fermentácie ovocia. Vymeňte vodu v miske každých 10-12 hodín. Celková doba namáčania zvyčajne trvá dva dni.

Výroba kandizovaných šupiek z pomela

Metóda č.1

Namočené kože z jednej metly sa dajú do hrnca, naplnia sa čistou studenou vodou a dajú sa na sporák. Kúsky priveďte do varu a vypustite vodu. Šupky sa opäť naplnia vodou a znova sa uvaria. Tento postup sa opakuje 3 až 6 krát. Uvarené plátky sa posypú 1,5 šálky cukru a zalejú sa 100 mililitrami vody. Položte nádobu na oheň a začnite ju ticho zohrievať. Ohrev horáka by mal byť minimálny, aby sa cukor rozptýlil rovnomerne a nestihol skaramelizovať. Plátky sa varia v sirupe, kým sa tekutina takmer úplne neodparí. Aby sa zabránilo spáleniu, proces sa neustále monitoruje miešaním kandizovaného ovocia lyžičkou. Keď v panvici nezostane takmer žiadna vlhkosť, prúžky kože sa odstránia vidličkou a položia sa na povrch, aby sa vysušili.

Metóda číslo 2

Pripravené plátky šupky pomela sa naplnia vodou tak, aby pokrývala jedlo na šírku prsta. Pokožku dvakrát povarte 5 minút, pričom vymeňte vodu. Potom sa priesvitný plátok hodí do cedníka. Medzitým si pripravíme sirup z dvoch pohárov kryštálového cukru a pohára vody.Kúsky pomela vložte do vriacej tekutiny a varte ich na miernom ohni 40 minút. Plátky sa nechajú vychladnúť priamo v sirupe a potom sa hodia na mriežku. Pred odoslaním na sušenie môžu byť kúsky vyvaľkané v hrubom cukre.

Ako sušiť šupky z pomela

Kandizované ovocie sa dá prirodzene sušiť tak, že sa v jednej vrstve položí na plech. Na ochranu produktu pred hmyzom môžete na vrchu postaviť štruktúru gázy a špáradlá. Je dôležité, aby látka neprišla do kontaktu s kandizovaným ovocím. Toto sušenie môže trvať 5 až 6 dní.

Ďalší spôsob je v rúre. Tu bude trvať 4-5 hodín, kým sa kandizované ovocie pripraví. Teplota vykurovania skrine by mala byť nízka - 60-70 ºС. Aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu, nechajte dvierka pootvorené. Do medzery môžete vložiť napríklad škatuľku od zápaliek, uterák alebo chňapku.

Najoptimálnejším spôsobom sušenia kandizovaného ovocia je elektrická sušička. Vzduch v miestnosti sa nezohrieva a samotný proces varenia nemusí byť riadený. Hlavná vec je nastaviť teplotu ohrevu na 45-55 ºС a pravidelne premiestňovať rošty s jedlom.

Hotové kandizované ovocie môžete posypať práškovým cukrom alebo nechať bez posypu.

Ako uchovávať kandizované ovocie

Dobre vysušené tvrdé kandizované pomelo sa môže skladovať v sklenenej nádobe pri izbovej teplote až šesť mesiacov. Ak kandizované ovocie nebolo úplne vysušené a kúsky zostali pevné a elastické, skladujú sa v chladničke. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je 2 mesiace. Sušené šupky pomel by sa mali dlhší čas skladovať v mrazničke zabalené v zapečatenom plastovom vrecku.