Kandizované broskyne: príprava domáceho kandizovaného ovocia zo zelených a zrelých broskýň

Broskyne umyjeme a ošúpeme. Zelené broskyne majú často veľmi slabú kôstku a musíte ich pracne nakrájať na viac-menej rovnaké plátky.

Varte sirup. Na 1 kilogram olúpaných broskýň musíte vziať jeden liter vody a 1 kilogram cukru.

Teraz musíte broskyne dôkladne namočiť do sirupu, ale nevarte ich. Za týmto účelom varte sirup a keď sa cukor úplne rozpustí, ponorte do neho plátky broskýň. Hneď ako sa sirup s broskyňami uvarí, panvicu stiahneme zo sporáka a počkáme, kým sirup vychladne.

Dajte panvicu späť na oheň, prevarte a znova vyberte zo sporáka. Tento postup je potrebné vykonať niekoľkokrát, kým sa broskyne nenasýtia sirupom a nezmäknú.

Keď sa rozhodnete, že broskyne sú dostatočne namočené, vložte ich do cedníka, aby dôkladne odkvapkali. Broskyňový sirup nevyhadzujte. Možno neskôr budete chcieť marshmallows?

Takže, broskyne scedili a teraz ich treba sušiť. To sa robí jednoducho pod holým nebom alebo v elektrickej sušičke.

Na čerstvom vzduchu, za dobrého počasia, je doba sušenia kandizovaných broskýň 3-4 dni.

Pre netrpezlivých je tu elektrická sušička, v ktorej sa tento čas skráti na 6 hodín, v strednom režime (+55 stupňov). Čas sušenia nie je potrebné ešte viac zrýchľovať, pretože broskyne sú veľmi jemné a môžu sa v rúre pripáliť a stvrdnúť.

Čakanie sa oplatí, pretože skončíte s lahodnými a voňavými kandizovanými broskyňami.

Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom a dochutíme. A čo zostane, vložte do sklenenej nádoby s uzáverom a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ďalšie dva spôsoby prípravy kandizovaných broskýň nájdete vo videu: