Kandizovaná papája - varenie doma

Ponúkam jednoduchý recept na výrobu kandizovanej papáje.

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je, ako si vybrať papája. Veď cesta z Mexika nie je blízko a papája sa zbiera v nezrelom stave. Tu je hlavné nebezpečenstvo. Plody zelenej papáje obsahujú veľa alkaloidov a toxínov, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. To platí najmä pre alergikov a tehotné ženy. Predtým, ako vyskúšate nové exotické ovocie, alebo si z neho niečo uvaríte, určite si prečítajte kontraindikácie.

Takže zrelá papája by mala mať hladkú, čistú šupku a žltú až oranžovú dužinu. Semená by mali byť tmavé a tvrdé.

Papája ošúpeme a odstránime semienka. Papája nakrájajte na kocky alebo pásiky.

Varte sirup. Hoci je papája sladká, sirup sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pri iných druhoch kandizovaného ovocia.

Na 1 kg lúpanej papáje:

• 0,5 litra vody;
• 0,5 kg cukru;
• 1 citrón.

Do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu a sirup privedieme do varu. Potom vložte papája do sirupu a varte 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a počkajte, kým nevychladne. Panvicu znova položte na oheň, priveďte do varu a varte 5 minút. Stačí prevariť dvakrát.Citrón nakrájajte na kolieska a namočte do horúceho sirupu. Nechajte ho sedieť, kým úplne nevychladne.

Kúsky papáje položte na mriežku alebo sito, aby odkvapkali a mierne vysušili.
Nie je potrebné odstraňovať citrón. Bude to príjemná kyslosť medzi sladkou kandizovanou papája. Všetko umiestnite na stojany elektrickej sušičky a nastavte teplotu na +50 stupňov, zapnite a sušte kandizované ovocie 6 hodín.

Kandizovaná papája by sa nemala variť v rúre. Veď takto môžete zničiť všetky prospešné látky tohto zdravého ovocia.

Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a cíťte sa ako v Mexiku.

A ak chcete získať viacfarebné kandizované ovocie papáje, pozrite si majstrovskú triedu o farbení kandizovaného ovocia: