Kandizovaná mrkva: 3 najlepšie recepty na výrobu domácej kandizovanej mrkvy

Najlepšie recepty na výrobu kandizovanej mrkvy

Kandizovaná mrkva s pomarančom, škoricou a klinčekmi

Ingrediencie:

• mrkva - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrov;
• oranžová - 1 kus;
• škorica - 1 tyčinka;
• klinčeky - 3-4 kusy;
• práškový cukor - na posypanie.

Príprava:

Čerstvá mladá mrkva sa ošúpe a nakrája na kocky alebo krúžky s hrúbkou 4 až 5 milimetrov. Potom sa z cukru a vody pripraví sirup. Do vriacej tekutiny sa pridá pomarančová šťava, kôra nakrájaná na veľké kúsky, tyčinka škorice a klinčeky. Množstvo klinčekov je možné upraviť podľa vlastných chuťových preferencií.

Pridajte mrkvu do aromatického sirupu a varte ju 5 minút na strednom ohni.Potom vypnite sporák a nechajte zeleninu vychladnúť pri izbovej teplote. Bude to trvať 8–10 hodín.

Po úplnom vychladnutí koliesok mrkvy sa vrátia na sporák, uvaria sa a znova vychladnú. Celkovo sa tento postup musí opakovať 3 krát.

Po všetkých manipuláciách sa kúsky mrkvy umiestnia do cedníka a nechajú sa 2 - 3 hodiny odkvapkať okolo zeleniny. Sušená mrkva sa položí na plechy na pečenie, ktoré sú predtým pokryté pergamenom. Kandizované ovocie sušte v rúre 35–40 minút pri teplote 50 stupňov a konvekčnom režime. Ak vaša rúra nemá túto funkciu, pre lepšiu cirkuláciu vzduchu môžete mierne pootvoriť dvierka skrinky.

Hotové kandizované ovocie posypeme práškovým cukrom a podávame.

Detaily prípravy kandizovaného ovocia podľa tohto receptu si môžete pozrieť vo videu od Eleny Konevovej

Kandizovaná mrkva s kyselinou citrónovou a vanilínom

Ingrediencie:

• mrkva - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• vanilkový cukor - 1 balíček;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;

Príprava:

Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky, tyčinky alebo kolieska. Zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni varíme 7 - 8 minút. Potom sa plátky umiestnia do cedníka.

Do panvice sa naleje kryštálový cukor, vrecko vanilkového cukru, kyselina citrónová a 150 mililitrov vývaru, v ktorom sa varila mrkva. Nádobu položte na mierny oheň a priveďte do varu. Plátky mrkvy ponorte do vriacej tekutiny a varte asi 35 minút, kým nebudú priehľadné.

Hotové kandizované ovocie sa suší v cedníku 3 hodiny a potom sa ukladá na plechy na pečenie, aby sa vysušilo. Pri izbovej teplote kúsky uschnú za 5 až 7 dní.

Pomocou rúry nastavte teplotu na 50 - 60 stupňov a nechajte dvierka pootvorené.

V elektrickej sušičke na zeleninu a ovocie sa kandizované ovocie suší pri teplote 60 - 70 stupňov po dobu 3 - 4 hodín.

Pozrite si videorecept od Claudie Kornevovej - Kandizovaná mrkva

Kandizovaná mrazená mrkva bez varenia

Ingrediencie:

• mrkva - 3 kilogramy;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• kôra z 1 citróna - 1 balíček;
• kyselina citrónová - 2,5 lyžičky;
• soľ - štipka.

Príprava:

Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky alebo kocky. Plátky sa umiestnia do vrecka a umiestnia sa na 24 hodín do mrazničky. Mrkvu môžete uchovávať v mrazničke dlhšie.

Vyberte dobre zmrazenú mrkvu a vložte ju do hlbokej misky. Pridajte štipku soli, ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, všetko premiešajte a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote 12 - 24 hodín. Počas tejto doby sa odrezky ešte 2-3 krát premiešajú.

Výslednú tekutinu sceďte z úplne rozmrazenej mrkvy, pridajte cukor, 2 lyžičky kyseliny citrónovej a nastrúhanú kôru z jedného citróna. Hmotu premiešame a necháme 2 – 3 dni vylúhovať pri izbovej teplote.

V záverečnej fáze sa plátky mrkvy nechajú dôkladne odkvapkať na site a potom sa nechajú vysušiť. Takéto kandizované ovocie môžete sušiť prirodzene, v rúre alebo v sušičke zeleniny a ovocia.

Ako skladovať kandizované ovocie

Kandizované ovocie skladujte pri izbovej teplote v pohároch s tesne uzavretým vekom. V tejto forme si zachovávajú elasticitu po dlhú dobu. Trvanlivosť hotovej sladkosti priamo závisí od stupňa sušenia a pohybuje sa v priemere od 6 mesiacov do 1 roka.