Kandizované jahody: 5 receptov na výrobu domácich kandizovaných jahôd

Príprava bobúľ

Na prípravu kandizovaného ovocia budete potrebovať iba pevné bobule bez poškodenia a hniloby. Je žiaduce, aby všetky mali približne rovnakú veľkosť. To umožní kandizovanému ovociu schnúť rovnomernejšie.

Bobule sa umyjú pod studenou vodou a sepaly sa odtrhnú. Pred varením položte jahody na papierovú utierku a zľahka ich osušíme.

Najlepšie recepty na kandizované jahody

Kandizované jahody bez varenia

Ingrediencie:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• voda - 100 mililitrov;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava:

Ošúpané a umyté bobule sa umiestnia do nádoby vhodnej veľkosti. Cukrový sirup sa varí v samostatnej nádobe a potom sa vriaca kvapalina naleje na jahody. Po 1 hodine sirup scedíme a opäť postavíme na oheň.Celkovo sa bobule nalejú vriacou kvapalinou 7 krát. Potom sa jahody umiestnia do cedníka a prebytočná vlhkosť sa nechá odtiecť. Sušené bobule sú umiestnené na plechu na pečenie, pričom medzi nimi zostáva malá vzdialenosť, a poslané na sušenie.

V mierne otvorenej peci sa kandizované ovocie suší pri teplote 90 - 100 stupňov 4 - 5 hodín. V elektrickej sušičke sa teplota nastaví na 65–70 stupňov a bobule sa sušia 7–10 hodín. Kandizované ovocie sušené pri izbovej teplote bude hotové za 4 až 5 dní.

Varené kandizované jahody

Ingrediencie:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 450 gramov;
• voda - 800 mililitrov;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava:

Bobule sa umyjú, triedia a sušia. Sirup sa vyrába z cukru a vody. Jahody vložte do vriacej tekutiny a varte 4 minúty. Potom vypnite oheň a nechajte hmotu úplne vychladnúť. Proces varenia a chladenia sa vykonáva 3-krát. V záverečnej fáze sa bobule sušia na site 3 - 4 hodiny a potom sa posielajú na sušenie.

Zvyšný sirup sa používa na namáčanie koláčov alebo ako poleva na zmrzlinu či dezerty. Ak do tekutiny pridáte želatínu, získate úžasnú marmeládu.

Klavdiya Korneva vo svojom videu vám podrobne povie o spôsobe prípravy kandizovaných jahôd

Kandizované jahody s citrónom

Ingrediencie:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• voda - 500 mililitrov;
• citrón - 1 kus;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava:

Citrón sa umyje, kôra sa rozomelie na jemnom strúhadle a z dužiny sa vytlačí šťava. Cukor sa zmieša s vodou a varí sa sirup, do ktorého sa pridá citrón a umyté bobule. Ihneď po varení kvapaliny vypnite oheň.Postup zopakujte 5-krát, vždy po úplnom vychladnutí hmoty. Uvarené jahody položte na plechy na pečenie a sušte do mäkka. Keď pri lisovaní prestane z bobúľ vytekať šťava, sušenie sa zastaví.

Rýchle kandizované jahody

Ingrediencie:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 800 gramov;
• voda - 800 mililitrov;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava:

Spracované jahody vložte do horúceho cukrového sirupu a varte 15 minút. Potom sa bobule umiestnia na sito a kvapalina sa nechá dôkladne odtiecť. Čím je bobule pred vložením do sušičky alebo rúry suchšie, tým je kandizované ovocie kvalitnejšie. Jahody sa ukladajú na plechy na pečenie alebo sušiarne a sušia sa do mäkka pri teplote 70 - 80 stupňov.

Kandizované jahody v rúre

Ingrediencie:

• jahody - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• práškový cukor na posypanie.

Príprava:

Pripravené bobule sú pokryté kyselinou citrónovou a polovicou normy cukru. Po 2 - 3 hodinách, keď sa cukor úplne rozpustí a jahody dostanú šťavu, hmotu preložíme na plech s vysokými stranami. Bobule posypte zvyškom cukru. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po zovretí tekutiny znížte teplotu na 180 stupňov a držte jahody v rúre 25 minút. Potom sa tácka vyberie a jahody sa rozložia jednotlivo na pergamen. Bobule sušte do mäkka pri izbovej teplote a potom ich posypte práškovým cukrom.

Ako skladovať kandizované jahody

Sušené bobule obalené v cukre sa umiestnia do pohárov alebo nádob a skladujú sa na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 roka.