Kandizované banány: ako vyrobiť kandizované banány z banánovej dužiny a banánových šupiek doma

Kandizované banány sa pridávajú do kaší, dezertov, ale aj na zdobenie cukrárskych výrobkov. Tento produkt sa považuje za nízkokalorický a môže byť bezpečne zahrnutý do stravy. Výhody kandizovaných banánov sú spôsobené vysokou koncentráciou vitamínov, minerálov a vlákniny v ich zložení.

Ako vyrobiť kandizované banány

Ingrediencie:

• banány - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• voda - 350 mililitrov.

Spôsob varenia:

Na prípravu kandizovanej banánovej dužiny budete potrebovať čerstvé ovocie, ktoré je jasne žlté alebo jemne zelené, bez čiernych škvŕn na šupke alebo poškodenia.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť banán pod tečúcou vodou a olúpať ho. Dužina by mala byť na dotyk pevná. Na prípravu kandizovaného ovocia sa nakrája na kolieska s hrúbkou 6–7 milimetrov.

Aby sa zabránilo stmavnutiu kúskov vystavením vzduchu, sú blanšírované.Za týmto účelom vložte plátky do cedníka alebo sita s rukoväťou a túto štruktúru spustite do vriacej vody na 2 - 3 sekundy. Potom sa plody prudko ochladia v studenej vode s pridaním kociek ľadu. Aby ste vypustili prebytočnú tekutinu, cedník na chvíľu odstavte.

Medzitým si pripravte sirup. Za týmto účelom kombinujte cukor s vodou a všetko varte na miernom ohni 10 minút.

Do pripraveného sirupu vložte plátky banánu a varte 15 minút. Požiar by mal byť minimálny. Obsah panvice nie je potrebné miešať.

Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň a panvicu zakryte pokrievkou. V tejto forme by banánové plátky mali stáť 5 - 8 hodín. Počas tejto doby bude banán úplne nasýtený sirupom.

Pred sušením sa plátky banánov sušia na site 4 až 6 hodín. Čím lepšie vyteká cukrový sirup z kúskov ovocia, tým je kandizované ovocie kvalitnejšie.

Plody sa položia v jednej vrstve na pergamen a sušia sa pri izbovej teplote alebo na čerstvom vzduchu 4 až 5 dní.

Kandizované ovocie je možné variť aj v rúre. Za týmto účelom zohrejte sporák na 90 - 100 stupňov a kandizované banány sušte 4 - 6 hodín. Dôležité pravidlo: kandizované ovocie musíte sušiť v rúre s mierne otvorenými dvierkami, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu.

Ak máte sušičku na zeleninu a ovocie, tak s ňou môžete sušiť aj kandizované ovocie. V tomto prípade je teplota vykurovania nastavená na 70 stupňov. Aby sa zabezpečilo, že kúsky schnú rovnomernejšie, stojany sa pravidelne vymieňajú a banány sa obracia.

Videorecept na výrobu banánových lupienkov si môžete pozrieť aj na kanáli Let’s Pochavkaem

Ako vyrobiť kandizované banánové šupky

Ingrediencie:

• banány - 3 kusy;
• granulovaný cukor - 200 gramov;

Spôsob varenia:

Banány umyte pod tečúcou vodou. Mali by mať žltú farbu, bez čiernych škvŕn alebo hniloby.

Odrežte stonku a spodný chvost. Potrebujeme len čerstvo olúpané šupky. Kôru nakrájame na pásiky široké 1 centimeter a dlhé 6 - 7 centimetrov. Ako dezinfekčný prostriedok sa šupka dvakrát zaleje vriacou vodou.

Suroviny na kandizované ovocie sa umiestnia do panvice a zasypú sa cukrom. Na miernom ohni priveďte zmes do varu a bez miešania vypnite oheň.

Po dni sa zmes opäť privedie do varu, pretrepe sa a nechá sa znova úplne vychladnúť. Takýchto manipulácií by malo byť celkovo 5. To znamená, že približne v piaty deň prípravnej fázy prípravy kandizovaného ovocia možno banánovú šupku poslať na sušenie.

Kandizované šupky sušte prirodzene pri izbovej teplote 5 - 7 dní. Chutia podobne ako datle, ale sú jemne kyslé a majú banánovú príchuť.

Skladovanie kandizovaných banánov

Hotové kandizované ovocie je možné posypať práškovým cukrom alebo nechať v pôvodnej podobe. Banánový dezert skladujte v papierových vreckách alebo kartónových škatuliach. Aby bol výrobok dlhší čas mäkký, môžu byť kúsky umiestnené v sklenených nádobách alebo plastových nádobách s vekom. Nádoby s dobre vysušenými plátkami možno skladovať pri izbovej teplote alebo ich umiestniť do hlavného priestoru chladničky. Skladovateľnosť produktu je 1 rok.