Vyškvarená bravčová masť alebo domáca bravčová masť – jednoduchý recept na výrobu bravčovej masti doma.

Recept na výrobu bravčovej masti je jednoduchý.

Na začiatok treba bravčovú masť, z ktorej ideme škvariť bravčovú masť, umyť a dať na 6 hodín do studenej vody.

Potom je potrebné vodu scediť a bravčovú masť opäť zaliať čerstvou studenou vodou a nechať odstáť ďalších 6 hodín.

Ďalej musíme namočenú masť posypať soľou (na 1 kg bravčovej masti - 2 polievkové lyžice kuchynskej soli).

Potom je potrebné mierne osolenú masť nakrájať na kocky ako pri vyprážaní.

Bravčovú masť je najlepšie zohriať v smaltovanej miske, vždy s hrubým dnom. A tak si do misky na roztopenie bravčovej masti (ako sa hovorí - na prst) musíme naliať malé množstvo vody.

Potom musíte do panvice vložiť nasekanú masť, ale nie naraz, ale po častiach. Potom, čo sme do panvice vložili prvú porciu bravčovej masti, musíme znížiť oheň na minimum a za stáleho miešania (najlepšie drevenou varechou) zohriať masť. Na horák by bolo veľmi dobré umiestniť rozdeľovač plameňa, potom sa masť rozhorí rovnomerne.

Keď sa roztopí, do panvice treba pridať nové porcie bravčovej masti. Takto dusíme bravčovú masť, kým sa z masti nevytopí všetok tuk.

Medzitým sa bravčová masť roztopí, môžeme si pripraviť zaváracie poháre na balenie a ďalšie skladovanie. Aby ste to dosiahli, musíte poháre umiestniť do studenej rúry (optimálny objem je od 500 do 800 gramov). Zapneme rúru a zavárame zaváracie poháre, aby nepraskli, keď do nich zabalíme horúcu masť.

Hotový vytavený tuk nalejte do pohárov a súčasne ho prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Roztopenú bravčovú masť potom necháme na teplom mieste usadiť a opäť prefiltrujeme cez gázu (čerstvá), pričom na dne nádoby zostane usadenina.

Táto domáca bravčová masť sa zvyčajne skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste (ideálna je pivnica).

Roztopenú bravčovú masť môžete použiť na rôzne vyprážanie, alebo si ju jednoducho natrieť na chlieb a posypať kryštálmi hrubej soli.

Originálny recept, ako si vyrobiť lahodnú a aromatickú domácu bravčovú masť s cibuľou, nájdete vo videu od Juicy Cake Channel. Ukazuje sa tak chutné, že si budete olizovať prsty.