Paradajková šťava, paradajkový pretlak a paradajkový pretlak sú tri fázy domácej prípravy paradajok na zimu.

Ale koľko konečného produktu získate z kilogramu ovocia, závisí od toho, čo chcete variť. Chutnej domácej šťavy bude viac, ale, samozrejme, menej paradajok.

A ako pripraviť paradajkový pretlak, pretlak a šťavu na zimu zároveň.

Umyte zrelé, najlepšie mäsité, paradajky. Nakrájajte ich, vložte ich do hrnca a bez pridania vody ich dajte na mierny oheň.

Keď sa paradajky zahrejú, začnú zmenšovať objem a púšťať šťavu. Počas varu môžete do nádoby postupne pridávať čerstvé ovocie.

Umyte a sterilizujte fľaše alebo poháre.

Šťavu vzniknutú po uvarení paradajok do nich scedíme a pol hodiny sterilizujeme v horúcej vode.

Prvé štádium - prvá príprava - číra, prírodná, domáca paradajková šťava - pripravená!

Zvyšnú zmes v panvici pretrite cez sito, aby ste odstránili semienka a šupku, a pokračujte vo varení na miernom ohni.

Druhá chutná a zdravá príprava z paradajkovo - paradajkového pretlaku (alebo passaty) s konzistenciou 2-3x hustejšou ako šťava. Potrebuje aj sterilizáciu.Je lepšie ho skladovať doma v chladničke alebo chladnom suteréne. Môžete ho však aj zmraziť a v zime použiť kocky ľadových paradajok na prípravu chutných omáčok a polievok.

Ak budete pokračovať vo varení paradajkového pretlaku ešte niekoľko hodín, dostanete tretia domáca príprava z paradajok - lahodná paradajková pasta. Je to najkoncentrovanejší paradajkový produkt, bohatý na mikro- a makroprvky. Čím dlhšie sa pasta varí, tým viac obsahuje antioxidant lykopén.

Ak do pripravených cestovín dáte soľ v pomere 3 polievkové lyžice. l. na 1 kg, potom bude perfektne skladovaná bez sterilizácie v tesne uzavretých pohároch. Ako prírodný konzervant môžete použiť aj rastlinný olej. Ich naplnenie tenkou vrstvou paradajkového prípravku navrchu zabezpečí ich dlhšie skladovanie.

Pomocou tohto jednoduchého receptu na prípravu paradajok si teraz ľahko pripravíte paradajkovú šťavu, pretlak alebo pretlak na zimu aj doma.