Paradajková šťava zo žltých paradajok na zimu - recept s fotografiami

Na výrobu šťavy potrebujete dobre vyzreté paradajky, bez hniloby alebo nedozretých sudov. Tiež si vyberte odrodu. Koniec koncov, „smotana“ je príliš hustá a „mäsitá“. Majú veľmi málo šťavy, ale sú skvelé na nakladanie alebo výrobu paradajkového pretlaku.

Zvyčajne sa šťava z paradajok vytlačí pomocou odšťavovača, ale poslúži aj mlynček na mäso.

Nakrájajte paradajky a pomelte ich na mlynčeku na mäso. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a prevarte.

Odstráňte panvicu so šťavou zo sporáka a prikryte ju pokrievkou. Keď šťava dostatočne vychladne, treba ju opatrne pretrieť cez sitko, aby sme ju zbavili šupky a semienok. To, že paradajková šťava z konzervy v zime skysne a plesnivie, majú na svedomí semienka paradajok.

Panvicu položte späť na sporák, pridajte soľ a cukor podľa chuti a šťavu priveďte do varu. Kto má rád pikantnú šťavu, môže do panvice pridať mleté ​​čierne korenie a pár pretlačených strúčikov cesnaku. Šťavu nemôžete variť dlho, inak bude príliš hustá a nemali by ste ju riediť vodou.

Pripravte fľaše, sterilizujte ich a osušte. Na ochranu pred vykysnutím paradajkovej šťavy vložte do každej fľaše dve tablety aspirínu (kyseliny acetylsalicylovej).Šťavu zo žltých paradajok nalejeme do fliaš a ihneď uzavrieme kovovými viečkami. Poháre otočte a prikryte ich cez noc teplou prikrývkou.

Takto pripravenú paradajkovú šťavu skladujte na chladnom a tmavom mieste, nie však dlhšie ako 9 mesiacov.

Paradajková šťava zo žltých paradajok si zachováva svoju jasnú a slnečnú farbu aj po náročnom tepelnom spracovaní. Na základe tejto šťavy pripravte kečup, príp omáčka. To ozdobí váš stôl a prekvapí vašich hostí.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť paradajkovú šťavu zo žltých paradajok na zimu: