Domáca sušená klobása

Komu môže byť lahodné sušené mäso ľahostajné? Ale taká pochúťka nie je lacná. Navrhujem, aby ste si pripravili africký biltong podľa môjho cenovo dostupného domáceho receptu s fotografiami krok za krokom.

Možno je biltong jedným z mála jedál, ktoré je potrebné variť v teple a na slnku. Toto jedlo pochádza z Afriky. Vymysleli ho obyvatelia Namíbie, Južnej Afriky a ďalších afrických krajín s horúcim podnebím, kde veľa hmyzu lieta vo vzduchu a snaží sa pristáť na mäse. Recept na biltong bol vynájdený s cieľom nejako uchovať mäso pred skazením.

Sudzhuk je druh suchej klobásy, ktorá chuťou nie je nižšia ako známy sušený jamon alebo Lukanka. Medzi turkickými národmi sa verí, že na suduk je vhodné iba konské mäso, ale dnes sa už vyrába z hovädzieho a byvolieho mäsa. Hlavnou podmienkou je, že musíte pripraviť suchú klobásu iba z jedného druhu mäsa - nie je potrebné miešať.

Pripravme si doma šik mäsovú pochúťku – hovädziu basturmu. Basturma je vynikajúca pochúťka tureckej, arménskej, azerbajdžanskej a stredoázijskej kuchyne. V skutočnosti je to názov pre sušenú hovädziu sviečkovicu a je to aj názov pre marinovaný kebab, ktorý sa tiež vyrába z hovädzieho mäsa. Je dôležité odlíšiť ho od pastrami. V našom prípade nedochádza k procesu fajčenia.

Recept Lukanka k nám prišiel z Bulharska. Táto klobása je v tejto krajine veľmi populárna. Rada by som sa podelila s našimi gazdinkami o domáci recept na výrobu bravčovej lukanky.Proces prípravy takejto suchej klobásy je pomerne dlhý, ale ukazuje sa oveľa lepšie ako v obchode.

Existuje niekoľko receptov na suchú klobásu Lukanka, navrhujem gazdinkám, aby sa zoznámili s tradičným - „bulharskou lukankou“. Domáca klobása pripravená podľa tohto receptu je skutočnou lahôdkou.

Nie je vôbec potrebné kupovať klobásu sušenú v obchode. Pravdepodobne prekvapím mnohé ženy v domácnosti, ale pripraviť si takúto klobásu doma z prírodných surovín bude veľmi jednoduché podľa jednoduchých odporúčaní.

Domáca klobása sušená nasucho je vynikajúca. Určite predsa viete, že ste tam dali čerstvé produkty a nepridali ste do nich škodlivé konzervanty, zvýrazňovače chuti či farbivá. Ďalším bonusom receptu je, že je vyrobený z chudého hovädzieho mäsa. Hovädziu klobásu si preto pripravujeme doma a potešíme svojich blízkych.

Príprava domácej bravčovej basturmy bude trvať veľa času - asi dva mesiace, ale v dôsledku toho získate jedinečný mäsový výrobok, ktorý sa podobá lahodnému balyku.V ideálnom prípade je vyrobený z hovädzieho mäsa, ale náš pôvodný recept na suché solenie si vyžaduje iné mäso – bravčové.