Solený losos

Ako väčšina lososov, aj losos coho je najcennejšia a najchutnejšia ryba. Najjednoduchší spôsob, ako využiť všetky cenné chute a živiny, je solenie lososa coho. Soliť môžete nielen čerstvé ryby, ale aj po zmrazení. Ide predsa o severského obyvateľa a na pulty našich obchodov sa dostáva mrazený, nie vychladený.

Pri solení pstruhov je potrebné zvážiť niekoľko faktorov. Pstruhy môžu byť riečne a morské, čerstvé a mrazené, staré aj mladé a na základe týchto faktorov používajú vlastnú metódu solenia a vlastnú sadu korenín.

Napriek tomu, že pstruh je riečna ryba, patrí do čeľade lososovitých.To znamená, že mäso z tejto ryby, ako aj jej kaviár, sú cenným produktom. Kaviár zo pstruha môžete osoliť vlastnými rukami, čo sa dá urobiť veľmi rýchlo a metóda rýchleho solenia je obzvlášť dobrá.

Mnohé ženy v domácnosti chcú dať na sviatočný stôl tie najchutnejšie veci. Spravidla je to aj najdrahšie jedlo. Solený losos je už dlho lahôdkou a žiadaným pokrmom na našom stole, no cena nie je vôbec potešujúca. Môžete trochu ušetriť na nákupe a nakladať lososa sami.

Lipan patrí do rodiny lososov a má rovnako jemné mäso ako jeho ostatní zástupcovia. Habitát lipňa je v severných oblastiach s krištáľovo čistými a ľadovými riekami. Lipeň má pri varení mnoho využití, no najradšej mám solenie sivoňa priamo na brehu rieky.

Nelma patrí do rodiny lososov, čo znamená, že začiatočníci by mali dôkladne zvážiť, čo sa z nej dá pripraviť, aby sa produkt nepokazil. Kvôli pomerne tučnému mäsu by sa nelma mala uvariť veľmi rýchlo, inak mäso zhorkne príliš rýchlou oxidáciou. Je lepšie rozdeliť ryby na časti a variť nelmu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob prípravy jemne nasolenej nelmy.

Lososové ikry sú príliš cenným produktom na vyprážanie.Dlhodobá tepelná úprava takýchto produktov je extrémne nežiaduca, ale nemali by ste ich jesť ani surové. Aby bol kaviár z lososa jedlý a zároveň zabezpečil jeho uchovanie na dlhú dobu, mali by ste vedieť, ako kaviár z lososa soliť. V závislosti od toho, ako ste získali kaviár, sa zvolí spôsob solenia.