Surové pikantné korenie z paradajok, papriky a cesnaku „Ogonyok“

Celkom jemné a teplé meno, však? To je to, čo ho robí tak výnimočným. Na rozdiel od "Chrenodera" a iné „energické“ koreniny, „Ogonyok“ má sladkú a jemnú chuť. V tomto recepte s podrobnými fotografiami procesu varenia vám poviem, ako rýchlo a ľahko pripraviť lahodné pikantné korenie z paradajok, papriky a cesnaku na zimu bez varenia.

Ingrediencie na 6 kg čerstvých paradajok:

10-12 ks. červená paprika;

10 hláv cesnaku;

8-10 strukov červenej papriky;

3 šálky cukru;

1 pohár octu;

soľ a korenie podľa chuti (mleté ​​červené alebo čierne korenie)

Skončím so šiestimi litrami surovej, sladkej a pikantnej paradajkovej chuti.

Ako pripraviť pikantnú paradajkovú omáčku bez varenia

Paradajky dôkladne umyte.

Ak má ovocie praskliny, priehlbiny alebo iné známky toho, že je „nezdravé“, určite ich odrežte. Akýkoľvek zhnitý kus, ktorý sa dostane do obrobku, môže zničiť celú vašu prácu.Preto buďte opatrní.

Umyté paradajky prekrojíme na polovice alebo na štvrtiny. Koľko kusov nakrájať závisí od veľkosti ovocia a vstupného otvoru v mlynčeku na mäso. Nakrájané paradajky prejdite týmto „zázračným strojčekom“ a zmes nalejte do veľkého hrnca.

Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka, prekrojíme na polovicu, pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k mletým paradajkám.

Umyte červenú feferónku. Odstráňte chvost z každého struku pomocou noža a prejdite cez mlynček na mäso. Práve táto pálivá paprika je hlavnou zložkou, ktorá dáva nášmu „Ogonyoku“ jeho ohnivú chuť.

POZOR: Buďte opatrní pri manipulácii s feferónkami. Nedotýkajte sa tváre a očí. Ak sa náhle stane, že si pretriete oči, rýchlo ich vypláchnite studenou tečúcou vodou.

Je čas ošúpať cesnak. Hotové klinčeky nastrúhame na jemnom strúhadle.

Môžete pridať viac alebo menej cesnaku. Všetko závisí od toho, aké pikantné máte radi korenie.

Naša príprava je takmer hotová. Do paradajkovej zmesi pridajte pohár octu, cukru, soli a korenia.

Zmes miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Nebojte sa vyskúšať. Ak máte pocit, že vašej chuti niečo chýba, môžete pokojne pridať požadovanú ingredienciu. Recept popisuje základné proporcie, ale môžete ich zmeniť v závislosti od preferencií chuti.

Krása raw korenia spočíva v tom, že ho nemusíte variť. Prípravok jednoducho nalejte do vopred sterilizované banky.

Môj „Ogonyok“ je univerzálne korenie, ktoré možno podávať namiesto akejkoľvek inej paradajkovej omáčky. Milovníci korenín ocenia túto sladkú, ohnivú chuť.Toto paradajkové korenie sa konzumuje takmer ku každému domácemu jedlu. Samozrejme, hodí sa skôr k hlavným jedlám a mäsu, no pikantné tóny pikantnosti dodá aj polievkam.