Bravčové droby alebo droby: varenie drobov na budúce použitie alebo ako uchovať droby.

Zvyčajne je zvykom uchovávať bravčové mäso alebo masť pre budúce použitie, no netreba zabúdať ani na lahodné bravčové droby. Podľa tohto domáceho receptu si môžete pripraviť vedľajšie produkty z konzervy ošípaných na budúce použitie: pečeň, mäso z hlavy, pľúc, srdca a obličiek.

Ingrediencie: bujón, soľ, vnútornosti

Ako uchovať vnútornosti na zimu alebo na budúce použitie.

Na začiatok potrebujeme bravčové droby, ako aj mäso orezané z hlavy a podprsnej časti jatočného tela, nakrájané na stredne veľké kúsky a uvarené do polovice.

Je lepšie, ak pri varení drobov pridáte do vývaru bravčové stehno alebo kožu nakrájanú z masti. Tento vývar bude bohatší a chutnejší.

Uvarené bravčové vnútornosti musíme pevne zhutniť do sterilných sklenených nádob. A potom sa poháre s naším prípravkom musia naplniť po vrch vývarom, v ktorom sa varili droby.

Ďalej musíme sterilizovať poháre s drobmi. Nádoba s objemom jeden liter sa sterilizuje 1,5 hodiny, dvojlitrové poháre sa sterilizujú 150 minút.

Po vychladnutí téglikov s domácimi drobmi by mal mať vývar, ktorým sme droby zaliali, konzistenciu želé.

Ak vývar zamrzol, konzervované droby budú chutné, aromatické a budú dlho uložené.

Namiesto vývaru môžu byť bravčové droby naplnené roztokom kyseliny octovej s koncentráciou 2%.

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj rôsolovú masť.

Bravčové droby zavárané vo vývare sa dajú použiť na prípravu rôznych pečeňových plniek do halušiek a koláčov. A zo želé vývaru môžete pripraviť prvé jedlá alebo omáčku na pečenie.

Ako vyrobiť pečeň alebo zber drobov