Domáce bravčové tlačenky v žalúdku - recept na výrobu pečienky doma.

Značky: Seltz

Bravčovú výsev môžete pripraviť po zabití domáceho kanca alebo zakúpením všetkých potrebných bravčových častí na trhu. Tento mäsový výrobok, ak do neho vložíte úplne všetky potrebné ingrediencie a zopakujete prípravu špecifikovanú v recepte, bude veľmi chutný.

Ingrediencie: salo, bravčové mäso, soľ, rasca, Mleté čierne korenie, cesnak

Ako vyrobiť tlačenku z bravčovej pečene a vnútorností v žalúdku.

Vezmite si čerstvé bravčové srdce, pľúca a pery. Všetko dobre očistite a umyte studenou vodou. K týmto vedľajším produktom pridajte nejaké mäsové odrezky - stačí pol kilogramu.

Pripravené produkty varte do polovice varenia - môžete variť na jednej panvici.

Samostatne varte pečeň, ktorej varenie trvá o niečo menej.

Uvarené mäsové výrobky nakrájajte na malé kúsky s rozmermi 1,5 x 1,5 cm.

Nasekané výrobky premiešame, pričom pridáme pol kila čerstvej bravčovej masti nakrájanej na menšie kúsky.

Tento polotovar odvážte na kuchynskej váhe a na každý kilogram pridajte soľ (10 g), mleté čierne korenie (3 g), rascu (8 g). Strednú hlavičku cesnaku rozdrvíme v mažiari a tiež pridáme k mäsovej zmesi – všetko opäť premiešame.

Bravčový žalúdok naplníme aromatickým mletým mäsom, ktoré treba najskôr zbaviť hlienu pomocou hrubej soli a škrabky. Dobre umyte v niekoľkých vodách.

Plnené brucho zošijeme na oboch stranách tuhou niťou.

Budúcu bravčovú tlačenku vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Zmes varte 30 minút a zabezpečte mierny var.

Horúcu tlačenku umiestnite medzi dve veľké dosky na krájanie a pritlačte na ňu. V tomto stave umiestnite výrobok na 30 hodín na chladné miesto.

Bravčovú výsev v žalúdku je možné konzumovať ihneď po odstátí alebo aj údiť.

Seltz - video recept: